Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Muffins auf einem Teller serviert
Zarte und weiche Muffins mit Kakao verfeinert

Schoko-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die goldene Regel beim Muffinbacken ist die 'Muffin-Methode': Feuchte und trockene Zutaten werden getrennt gemischt und dann nur ganz kurz zusammengeführt. Diese Technik sorgt dafür, dass der Teig zart und weich bleibt und nicht zäh und brotartign wird. Das Ziel ist ein rustikales Gebäck mit rissiger Oberfläche, das innen saftig und luftig ist.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln (eine für trocken, eine für nass)
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Mulden des Blechs mit Papierförmchen auslegen.

Tipp: Der heiße Ofen aktiviert sofort das Backpulver, was für hoch aufgehende Muffins unerlässlich ist.
2 ✓

In eine Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben, dann Zucker und Salz untermischen.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf und entfernt Kakaoklumpen, so wird der Teig gleichmäßiger.
3 ✓

In der anderen Schüssel Eier, Öl und Milch mit dem Schneebesen glatt rühren.

Tipp: Diese Emulsion sorgt dafür, dass sich das Fett gleichmäßig im Teig verteilt.
4 ✓

Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Teigschaber mit 10–15 Bewegungen unterheben. Nicht glatt rühren! Es ist gut, wenn noch Mehlklümpchen zu sehen sind.

Tipp: Das minimale Rühren verhindert eine übermäßige Bildung des Glutengerüsts, so bleibt der Teig zart.
5 ✓

Den Teig in die Förmchen füllen (ca. zu 3/4 füllen) und sofort in den Ofen schieben. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch ist.

Tipp: Mach die Stäbchenprobe: Wenn das Stäbchen sauber aus der Mitte kommt, sind sie fertig.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins hart geworden?
Du hast den Teig zu lange gerührt. Sobald das Mehl Feuchtigkeit bekommt, beginnt die Glutenbildung. Je länger du rührst, desto gummiartiger werden sie.
Warum sind sie in der Mitte eingefallen?
Du hast die Ofentür zu früh geöffnet und die Teigstruktur war noch nicht fest, sodass der Dampf entwichen ist.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Kristallzucker
  • 30 g Backkakao (ungesüßt)
  • 2 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Pck. Backpulver (ca. 12g)
  • 1 Prise Salz