Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Süßkartoffel-Hotteok serviert, verziert mit frischem Koriander
Koreanischer Hotteok mit Süßkartoffel, frischer Koriander

Süßkartoffel-Hotteok

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Hotteok ist der Winterhit auf Koreas Straßen: ein Hefepfannkuchen, der in Öl flachgebacken wird und aus dem innen heißer, flüssiger Zuckersirup explodiert. Diese Variante mischt Süßkartoffel in den Teig, was ihm nicht nur eine wunderschöne goldene Farbe verleiht, sondern auch extra Saftigkeit und natürliche Süße, sodass der Teig auch nach Tagen nicht austrocknet.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Kartoffelstampfer oder Pfannenwender zum Flachdrücken

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Teig: Vermische Mehl, Hefe, Zucker, Salz. Gib die abgekühlte, zerdrückte Süßkartoffel und das Wasser hinzu. Knete es zu einem klebrigen, aber homogenen Teig. Wenn er zu hart ist, gib Wasser hinzu.

Tipp: Die Fasern der Süßkartoffel halten den Teig weich.
2 ✓

Gehen lassen: Decke ihn ab und lasse ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Mische währenddessen die Zutaten für die Füllung.

3 ✓

Formen: Öle deine Hände ein (der Teig klebt!). Nimm eine Handvoll Teig, drücke ihn in deiner Handfläche flach, gib einen Löffel Zuckerfüllung in die Mitte. Klappe die Ränder hoch und kneife sie zusammen, um die Kugel zu schließen.

Tipp: Ölige Hände sind entscheidend, mit Mehl lässt sich dieser Teig schwer verarbeiten.
4 ✓

Braten: Gib Öl in die Pfanne. Lege die Kugel hinein (Verschluss nach unten). Brate sie 1 Minute, drehe sie dann um und drücke sie mit einem Pfannenwender kräftig zu einer Scheibe flach. Brate beide Seiten goldbraun.

Tipp: Beim Flachdrücken aufpassen, dass der Teig nicht reißt. Der Zucker im Inneren schmilzt und wird zu Sirup.

Rezept FAQ

Die Füllung ist ausgelaufen!
Du hast die Mitte zu dünn ausgerollt oder zu viel Füllung hineingetan. Kneife den Teig beim Verschließen fest zusammen!

Zutaten

  • 200 g Süßkartoffel (gekocht, zerdrückt)
  • 300 g Weizenmehl (am besten Brotmehl für die Elastizität)
  • 7 g Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 150 ml Lauwarmes Wasser (je nach Feuchtigkeit der Kartoffel)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Öl
  • 100 g Brauner Zucker
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 2 EL Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse