Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frittata mit Speck und Pilzen, garniert mit frischer Petersilie
Italienische Frittata mit geräuchertem Speck und Champignons.

Frittata mit Speck und Champignons

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Frittata ist die italienische Antwort auf Resteverwertung, die sich mittlerweile zum eleganten Brunch-Gericht gemausert hat. Anders als das französische Omelett, das gefaltet wird, wird die Frittata langsam gebacken und offen serviert, wie eine Torte. Der erdige Geschmack der Pilze und die Rauchigkeit des Specks sind eine klassische Kombination, das sahnige Ei verbindet all dies zu einer cremigen, zarten Einheit.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 200 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Ofenfeste Pfanne (wenn vorhanden)
  • Schneebesen
  • Spatel

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Speck in Würfel und brate ihn in einer Pfanne knusprig. Gib das Olivenöl zum ausgetretenen Fett.

Tipp: Beginne mit dem Speck in der kalten Pfanne, so tritt mehr Fett aus und er wird knuspriger. (Fett ausschmelzen).
2 ✓

Füge die fein gehackte Zwiebel und die geschnittenen Pilze hinzu. Brate sie so lange, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist und alles Farbe annimmt.

Tipp: Pilze enthalten viel Wasser; es ist wichtig, dieses zu verdampfen, sonst wird die Frittata wässrig statt cremig.
3 ✓

Verquirle währenddessen die Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Parmesans.

Tipp: Der Fettgehalt der Sahne verhindert, dass die Eiproteine bei Hitze zu fest gerinnen, so bleibt das Ergebnis zarter.
4 ✓

Gieße die Eimasse in die heiße Pfanne über Pilze und Speck. Reduziere die Hitze und rühre vorsichtig um, damit es sich verteilt.

Tipp: Niedrige Temperatur ist der Schlüssel; das Ei soll stocken, nicht plötzlich braten.
5 ✓

Backe es zugedeckt ca. 8–10 Minuten, bis der Boden fest ist, die Oberseite aber noch wackelt. (Oder schiebe es für ein paar Minuten in den Ofen).

Tipp: Der Deckel hält die Hitze, so gart auch die Oberseite, ohne dass du wenden musst.
6 ✓

Bestreue es mit dem restlichen Parmesan und frischer Petersilie und lass es auf einen Teller gleiten.

Tipp: Die Restwärme gart das Ei auch nach dem Servieren noch weiter, nimm es also vom Herd, wenn es noch ganz leicht weich wirkt.

Rezept FAQ

Warum ist die Frittata zusammengefallen?
Das kann passieren, wenn das Ei zu schnell abkühlt. Serviere sie sofort oder lass sie langsam in der Pfanne abkühlen.
Kann man sie kalt essen?
Absolut! Die Frittata ist eines der Eiergerichte, die auch bei Zimmertemperatur hervorragend schmecken.

Zutaten

  • 6 Stk. Eier
  • 150 g Speck
  • 200 g Champignons
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 ml Sahne
  • 50 g Parmesan
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Frische Petersilie