Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok
Spargel-Burek servierfertig
Goldbraun gebackene Strudelrolle, gefüllt mit knackigem grünem Spargel und salzigem Feta

Spargel-Burek

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der Frühling kündigt sich mit Spargel an, dessen frischer, grüner Geschmack hervorragend zu salzigem Feta passt. Das Burek-Format ermöglicht es dem Spargel, zwischen den Teigschichten zu dämpfen und so seine Vitamine und Knackigkeit zu bewahren. Dieses Gericht ist ein Fest der saisonalen Küche: einfach, aber elegant.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Balkan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (zum Blanchieren)
  • Backblech
  • Pinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Putze den Spargel und brich die holzigen Enden ab. Schneide ihn in 2 cm große Stücke und blanchiere ihn 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn danach in Eiswasser ab.

Tipp: Das Abschrecken stoppt den Garprozess und fixiert das Chlorophyll, sodass der Spargel leuchtend grün bleibt.
2 ✓

Vermische den zerbröselten Feta, Schmand, das Ei und die Gewürze. Hebe den abgetropften Spargel unter.

Tipp: Da Feta salzig ist, solltest du mit weiterem Salz vorsichtig sein.
3 ✓

Bestreiche die Teigblätter mit Öl und lege immer zwei übereinander. Verteile die Füllung darauf, rolle sie auf und forme sie zu einer Schnecke.

Tipp: Arbeite zügig, da der dünne Teig an der Luft schnell austrocknet und bricht.
4 ✓

Bestreiche die Oberseite mit Öl oder verquirltem Ei. Backe den Burek bei 200 °C für 25-30 Minuten.

Tipp: Die Hitze des Ofens sorgt dafür, dass sich die Schichten sofort aufplustern.

Rezept FAQ

Muss ich den grünen Spargel schälen?
Meistens nicht, nur die holzigen Enden müssen abgebrochen werden. Wenn er sehr dick ist, kannst du das untere Drittel dünn schälen.
Welchen Schmand soll ich verwenden?
Ein Produkt mit höherem Fettgehalt (20%+) sorgt für eine cremigere Konsistenz und flockt beim Backen weniger aus.

Zutaten

  • 6 Blätter Yufka- oder Filoteig
  • 200 g Grüner Spargel
  • 150 g Feta
  • 100 g Schmand
  • 1 Stk. Ei
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer