Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok
Zuckerfreie Panna Cotta serviert
Cremige Panna Cotta in der zuckerfreien Version

Zuckerfreie Panna Cotta

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Desserts ohne Zucker zuzubereiten ist eine technologische Herausforderung, denn Zucker süßt nicht nur, sondern gibt auch Körper. Hier verwenden wir Erythrit, das ein charakteristisches, kühles Gefühl auf der Zunge hinterlässt, was überraschend gut zur kalten Sahne passt. Da kein Zuckersirup die Arbeit der Gelatine 'stört', wird die Gelstruktur klarer und zarter.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kochtopf
  • Kaffeemühle (zum Pulverisieren von Erythrit)
  • Schneebesen
  • Förmchen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.

2 ✓

Gieße Sahne und Mandelmilch in einen Topf. Gib das pulverisierte Erythrit und die Vanille dazu. Erwärme es, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat.

Tipp: Erythrit löst sich schlechter als Zucker, die Wärme hilft dabei. (Löslichkeit).
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre die ausgedrückte Gelatine ein.

4 ✓

Fülle die Masse in Förmchen und stelle sie mindestens 4 Stunden kalt.

Tipp: Da kein Zucker die Viskosität erhöht, kann sich das Gelatinenetz schneller und stärker ausbilden.
5 ✓

Serviere sie mit frischem Obst, das die Fettigkeit der Sahne ausgleicht.

Rezept FAQ

Warum knirscht mein Dessert?
Das Erythrit ist in der Kälte wieder kristallisiert. Dagegen hilft, wenn du es vor der Verwendung zu Puder mahlst und nicht zu viel davon nimmst.
Kann ich flüssigen Süßstoff nehmen?
Ja, damit vermeidest du die Kristallisation, aber dosiere vorsichtig.

Zutaten

  • 400 ml Schlagsahne
  • 100 ml Mandelmilch (oder normale Milch)
  • 60 g Erythrit (puderfein gemahlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Blatt Blattgelatine
  • 100 g Frische Beeren (Deko)