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Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie
Gebratene Wurstscheiben in sämiger Rahmsauce mit frischen Kräutern

Falukorv in Sahnesauce

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Obwohl das Rezept österreichische Wurzeln vermuten lässt, ist die Falukorv die ikonische Fleischwurst der Schweden, die eine geschützte Herkunftsbezeichnung trägt. Dieses Gericht ist der Retter im Alltag: Die Begegnung von rauchigen, fleischigen Wurstscheiben und der seidigen, säuerlichen Rahmsauce ist echtes 'Komfortessen'. Das Geheimnis liegt im gründlichen Anbraten der Wurst, was der sonst milden Sauce einen tiefen Röstgeschmack verleiht.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche Schwedisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Wurst in Scheiben, hacke Zwiebel und Knoblauch.

Tipp: Gleichmäßige Scheiben braten besser.
2 ✓

Brate die Wurst in Butter goldbraun an.

Tipp: Die Röststoffe sind wichtig für den Geschmack.
3 ✓

Nimm die Wurst raus, dünste die Zwiebel im Fett glasig.

Tipp: Löst den Bratensatz.
4 ✓

Gib Knoblauch dazu, dann rühre Schmand, Milch und Senf unter.

Tipp: Knoblauch nicht verbrennen lassen.
5 ✓

Gib die Wurst zurück und köchele es 5 Minuten.

Tipp: So dickt die Sauce ein.
6 ✓

Würze und bestreue es mit Petersilie.

Tipp: Vorsicht mit Salz, die Wurst ist würzig.

Rezept FAQ

Kann ich sie ersetzen?
Ja, jede gute Fleischwurst oder Lyoner passt als Ersatz.
Warum wurde der Schmand klumpig?
Rühre etwas heiße Sauce zum Schmand, bevor du ihn in die Pfanne gibst (Temperaturausgleich).

Zutaten

  • 400 g Falukorv (oder Fleischwurst/Lyoner)
  • 200 ml Schmand (oder Crème fraîche)
  • 50 ml Milch
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Frische Petersilie