Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok
Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven
Appetitliche Gilda-Spieße mit grünen Oliven, milden Peperoni und weißen Sardellenfilets.

Gilda Pintxo mit weißen Sardellen

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen
Die Gilda ist die Königin der baskischen 'Pintxo'-Kultur (Häppchen). Benannt nach Rita Hayworths berühmter Filmfigur Gilda, weil der Spieß ebenso 'grün, salzig und ein bisschen scharf' ist – genau wie die Femme fatale im Film. Dieses Gericht zelebriert die perfekte Balance von Säure und Salz, aufgespießt auf einem einzigen Holzstäbchen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 90 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zahnstocher oder Cocktailspieße

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Wenn die Peperoni sehr lang sind, schneide sie in 2-3 cm große Stücke.

Tipp: Der Happen sollte auf einmal in den Mund passen, die Größe ist also entscheidend.
2 ✓

Beginne mit dem Schichten: Spieße zuerst eine Olive auf den Zahnstocher.

Tipp: Das feste Fleisch der Olive bietet eine stabile Basis für den Spieß.
3 ✓

Falte das Sardellenfilet in der Mitte (oder drittel es) und spieße es neben die Olive.

Tipp: Das Falten sorgt für Textur und verhindert, dass der Fisch herunterrutscht.
4 ✓

Schließe die Reihe mit der Peperoni ab.

Tipp: Die Reihenfolge ist variabel, aber so sieht es ästhetisch am besten aus.
5 ✓

Lege die Spieße auf einen Teller und beträufle sie großzügig mit deinem besten Olivenöl.

Tipp: Das Öl ist hier nicht nur Deko: Es verbindet die sauren (Essig) und salzigen Aromen und mildert den Gesamteindruck ab.

Rezept FAQ

Welche Sardellen soll ich verwenden?
Weiße Sardellen (Boquerones) sind in Essig mariniert, daher ist ihr Geschmack milder und säuerlicher, nicht so intensiv salzig wie bei der braunen, in Öl eingelegten Variante.
Kann ich sie vorbereiten?
Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher machen, bewahre sie aber im Kühlschrank auf. Träufle das Olivenöl erst kurz vor dem Servieren darüber, damit es frisch glänzt.

Zutaten

  • 8 Filets Weiße Sardellen in Essig (Boquerones)
  • 8 Stk. Grüne Oliven ohne Stein (z.B. Manzanilla)
  • 4 Stk. Eingelegte grüne Peperoni (Guindilla, mild oder scharf)
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra (beste Qualität)
  • 8 Stk. Zahnstocher