Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok
Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert
Erfrischend kühles Zitronensorbet, garniert mit frischen Minzblättern

Zitronensorbet

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Ein unverzichtbarer Begleiter für mediterrane Sommer. Das Zitronensorbet besticht durch seine Reinheit und Einfachheit: Nichts lenkt vom vibrierenden, säuerlichen Charakter der Zitrone ab. Es wird oft als 'Palate Cleanser' (Gaumenreiniger) zwischen den Gängen serviert, da die Säure fettige Aromen von der Zunge spült.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zitronenpresse
  • Zestenreißer (oder feine Reibe)
  • Topf
  • Flacher, gefriergeeigneter Behälter
  • Gabel

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Zuckersirup zu: Bringe das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb zum Kochen. Lasse es 1-2 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Tipp: Durch das Kochen der Schale lösen sich die aromatischen Öle (Limonen) im Sirup.
2 ✓

Lasse den Sirup vollständig abkühlen.

Tipp: Wenn du ihn heiß zum Zitronensaft gibst, bekommt der frische, vitaminreiche Geschmack eine 'gekochte' Note.
3 ✓

Presse die Zitronen aus, siebe den Saft ab (um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen) und rühre ihn unter den kalten Sirup. Gib eine Prise Salz hinzu.

4 ✓

Gieße die Masse in einen flachen Behälter, stelle sie in den Gefrierschrank und lockere sie alle 30 Minuten mit einer Gabel auf (Granita-Methode), oder verwende eine Eismaschine.

5 ✓

Serviere das Sorbet eiskalt, garniert mit Minze.

Rezept FAQ

Warum schmeckt es bitter?
Wahrscheinlich ist beim Reiben auch der weiße Teil der Schale (Albedo) hineingeraten. Verwende nur den gelben Teil, dort sitzen die ätherischen Öle!
Wie lange ist es haltbar?
Sorbets schmecken frisch am besten. Nach 1-2 Wochen werden die Eiskristalle größer und die Aromen verflachen.

Zutaten

  • 250 ml Frisch gepresster Zitronensaft (ca. 4-5 Zitronen)
  • 300 ml Wasser
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 5 Stk. Minzblätter (zur Dekoration)