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Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce
Chinesisch-Japanische Teigtaschen mit süßlicher Füllung

Char Siu Gyoza

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Char Siu ist eines der Kronjuwelen der chinesischen Küche: das marinierte, langsam gebratene Schweinefleisch, dessen rötliche Kruste durch Fünf-Gewürze-Pulver, Honig und Sojasauce entsteht. In diesem Rezept kommt dieses reiche, süß-salzige Fleisch in die Umarmung des japanischen Gyoza-Teigs. Die Begegnung zweier Kulturen findet in der Pfanne statt: Die Füllung bringt die kantonesischen Aromen, die Technik die Tokioter Knusprigkeit.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 765 kcal
🌍 Küche Chinesisch-Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit Deckel
  • Rührschüssel
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Schneide das gebratene Fleisch und den Kohl sehr klein, reibe die Karotte und den Knoblauch. Je kleiner die Stücke, desto homogener wird die Füllung.

Tipp: Die Textur von gebratenem Fleisch ist härter als die von Hackfleisch, deshalb ist das Zerkleinern wichtig.
2 ✓

Mische die Zutaten mit Sojasauce, Sesamöl und Reisessig. Die Säure des Reisessigs balanciert die Süße des Fleisches schön aus.

Tipp: Das Gleichgewicht der Aromen (süß, salzig, sauer) macht das Gericht spannend.
3 ✓

Fülle die Teigblätter (1 TL Füllung/Stk.), befeuchte den Rand und verschließe sie gründlich.

Tipp: Achte darauf, dass der Rand sauber bleibt, sonst klebt er nicht zusammen.
4 ✓

Brate die Teigtaschen in Öl 2-3 Minuten, bis sie am Boden eine goldbraune Kruste bekommen.

Tipp: Die Kruste sorgt für Halt und den zusätzlichen Geschmack.
5 ✓

Dämpfe sie mit Wasser unter dem Deckel 6-7 Minuten. Wenn das Wasser verdampft ist, brate sie noch 1 Minute im Fett knusprig.

Tipp: Der Dampf macht weich, das finale Braten macht knusprig.

Rezept FAQ

Kann ich fertiges BBQ-Fleisch verwenden?
Ja, aber achte auf die Würzung. Das Charakteristische an Char Siu sind Fünf-Gewürze-Pulver und Honig, füge das der Füllung hinzu, wenn das Fleisch neutraler ist.
Die Füllung ist zu süß geworden.
Char Siu ist von Natur aus süßlich. Gleiche es mit etwas Reisessig oder mehr Frühlingszwiebeln aus.

Zutaten

  • 20 Stk. Gyoza-Teigblätter
  • 300 g Char Siu (oder gebratenes Schweinefleisch mit BBQ-Marinade)
  • 150 g Weißkohl
  • 50 g Karotten
  • 2 Stange(n) Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
  • 100 ml Wasser (zum Dämpfen)