Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok Pilzomelett mit Räucherschinken serviert mit frischer Petersilie Pilzomelett mit Räucherschinken Gilda Pintxo mit weißen Sardellen, serviert mit frischem grünem Paprika und Oliven Gilda Pintxo mit weißen Sardellen Bruschetta mit Avocado und Tomate auf gerösteten Baguettescheiben Bruschetta mit Avocado Klassische Momos gedämpft, gefaltete Teigtaschen, serviert mit Dip Klassische Momos Zuckerfreie Panna Cotta serviert Zuckerfreie Panna Cotta Kasu Jiru mit Klettenwurzel, garniert mit frischem Koriander Kasu Jiru mit Klettenwurzel (Gobo) Hausgemachtes Zitronensorbet als erfrischendes Dessert Zitronensorbet Portugiesisches Süßbrot serviert Portugiesisches Süßbrot Spargel-Burek servierfertig Spargel-Burek Ghanaische Pizza mit Suya-Hühnchen Pizza Ghana Style Gebratene Falukorv Wurstscheiben in cremiger Sahnesauce mit Petersilie Falukorv in Sahnesauce Frisch zubereitete Tostada mit Mais, Avocado und Feta-Käse. Tostada mit Mais und Avocado Stromboli mit Schinken, klassisch gefüllt mit Kochschinken und Käse Stromboli mit Schinken Char Siu Gyoza serviert mit BBQ-Sauce Char Siu Gyoza Geräucherte BBQ-Rinderwade in Scheiben serviert Geräucherte BBQ-Rinderwade Thekua mit Pistazien, goldbraune Kekse serviert mit Pistazien Thekua mit Pistazien Malva Pudding mit Orange, garniert mit Orangenmarmelade und Orangenscheiben Malva Pudding mit Orange Kleine runde Quarkdesserts mit gelber Mangofüllung Sandesh mit Mango Hornado de Cerdo serviert mit würziger Marinade und frischem Koriander Hornado de Cerdo (Schweinebraten mit würziger Marinade) Spinat-Hotteok, goldbraun gebacken, mit schön geformtem Teig Spinat-Hotteok
Portugiesisches Süßbrot serviert
Goldbraun gebackenes Massa Sovada, perfekt für das Osterfest

Portugiesisches Süßbrot

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
'Massa Sovada' oder portugiesisches Süßbrot trat von den Azoren aus seinen Siegeszug an. Es ist kein gewöhnliches Brot, sondern das Juwel des Osterfestes (Folar). Die Reichhaltigkeit des Teiges – viele Eier, Butter und Zucker – feiert das Ende der Fastenzeit und den Überfluss. Die Textur ähnelt einem Hefezopf, ist aber dichter und seidiger, während der Zitrusduft dich sofort an die sonnigen Küsten des Atlantiks entführt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 3 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Portugiesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Schüssel
  • Backblech oder runde Form
  • Backpinsel
  • Kuchengitter

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Löse einen Esslöffel Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung kurz angehen.

Tipp: Das 'Aufwecken' der Hefe stellt sicher, dass sie aktiv ist, bevor sie in den schweren Teig kommt.
2 ✓

Vermische das Mehl mit Salz und Orangenschale. Gib in die Mitte die Hefemilch, die verquirlten Eier, den restlichen Zucker, die Vanille und die geschmolzene Butter.

Tipp: Die ätherischen Öle der Zitrusfrüchte stecken in der Schale und sorgen für das Aroma.
3 ✓

Knete den Teig 10-15 Minuten lang, bis er sehr glatt, glänzend und elastisch ist. Er könnte noch etwas kleben, aber mehle ihn nicht zu stark ein.

Tipp: Langes Kneten ist unerlässlich für eine perfekte Krume.
4 ✓

Lasse ihn an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Wegen des Zuckers geht er langsamer auf, aber dabei entwickeln sich auch die Aromen.
5 ✓

Forme daraus einen großen Laib oder kleinere Brötchen. Lege sie auf ein Backblech und lasse sie weitere 45 Minuten gehen.

Tipp: Das Formen spannt die Teigoberfläche, damit sie sich beim Backen schön wölbt.
6 ✓

Bestreiche die Oberfläche mit Ei. Backe das Brot bei 180 °C für 30 Minuten (Brötchen 20 Minuten) dunkelgoldbraun.

Tipp: Der Eianstrich sorgt für die charakteristische Mahagonifarbe.
7 ✓

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp: Zuckerhaltiges Gebäck ist warm sehr zerbrechlich.

Rezept FAQ

Warum geht der Teig so langsam auf?
Der hohe Zucker- und Fettgehalt hemmt die Vermehrung der Hefe (osmotischer Stress). Sei geduldig und gib ihm Zeit!
Oben zu dunkel, innen noch roh.
Zuckerhaltiger Teig bräunt schnell. Decke ihn nach 20 Minuten mit Alufolie ab.

Zutaten

  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Lauwarme Milch
  • 50 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 2 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 7 g Trockenhefe
  • 5 g Salz
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 5 g Geriebene Orangenschale (oder Zitrone)
  • 1 Stk. Ei (zum Bestreichen)