Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tofu in Curry-Sauce mit Quinoa
Nahrhafter Quinoa mit Tofu und Kokos-Curry-Sauce

Tofu in Knoblauch-Curry-Sauce mit Quinoa

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Für viele wirkt Tofu geschmacklos, dabei ist er nur eine 'Leinwand', die auf Aromen wartet. In diesem Rezept braten wir ihn erst an für eine Kruste und kochen ihn dann in einer reichen Kokos-Curry-Sauce fertig. Quinoa ("Gold der Inkas") ergänzt das cremige Ragout als proteinreiche, körnige Beilage perfekt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Topf für Quinoa
  • Küchenpapier (zum Tofu-Pressen)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Spüle den Quinoa heiß ab und koche ihn in der doppelten Menge Salzwasser ca. 15 Minuten, bis die kleinen 'Schwänzchen' (Keime) sichtbar sind.

Tipp: Quinoa ist gut, wenn er körnig ist, nicht matschig.
2 ✓

Tupfe den Tofu mit Küchenpapier ab, würfle ihn. Brate ihn in heißem Öl rundherum goldbraun an und nimm ihn heraus.

Tipp: Das Entfernen der Feuchtigkeit ist wichtig, sonst dünstet der Tofu nur und bekommt keine knusprige Kruste.
3 ✓

Gib gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Brate sie an, bis es duftet, und gib dann das Currypulver dazu.

Tipp: Das Erhitzen der Gewürze in Öl ('Blooming') ist essenziell, um die Aromen freizusetzen.
4 ✓

Gieße die Kokosmilch an, gib die Sojasauce dazu und koche die Sauce etwas ein.

Tipp: Der Fettgehalt der Kokosmilch gibt der Sauce Körper.
5 ✓

Gib den Tofu zurück, schwenke ihn durch, damit er die Sauce aufnimmt. Mische den gekochten Quinoa unter (oder serviere ihn dazu).

Tipp: Die poröse Struktur des Tofus saugt den Currygeschmack auf.
6 ✓

Serviere das Gericht mit Sesam und Koriander bestreut.

Tipp: Der geröstete Sesam gibt dem cremigen Gericht eine knusprige Textur.

Rezept FAQ

Warum ist der Tofu zerfallen?
Du hast zu weichen Tofu gewählt. Für dieses Rezept brauchst du festen (firm) Tofu und musst ihn vorsichtig wenden.
Der Quinoa ist bitter.
Du hast ihn nicht genug gewaschen. Quinoa hat eine natürliche bittere Schicht (Saponin), die vor dem Kochen mit heißem Wasser abgespült werden muss.

Zutaten

  • 300 g Fester Tofu (gewürfelt)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Currypulver (gelb)
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 ml Olivenöl
  • 15 ml Sojasauce
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Gerösteter Sesam
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer