Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tofu-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander serviert
Knackig, schnell und voller Proteine: Der perfekte Tofu-Wok

Tofu-Gemüse-Pfanne aus dem Wok

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Beim Kochen im Wok (Stir-fry) dreht sich alles um Geschwindigkeit und große Hitze. Das Ziel ist, dass das Gemüse knackig und farbenfroh bleibt und der Tofu eine Kruste bekommt, innen aber cremig bleibt. Das ist kein zerkochtes Ragout, sondern ein Treffen frischer Texturen in einer salzigen Sesamsauce.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne: Für die hohe Hitze.
  • Küchenpapier: Zum Pressen des Tofus.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Tofu in Küchenpapier wickeln und 10 Minuten beschweren, um das Wasser auszupressen. Dann würfeln.

Tipp: Wenn du das Wasser drin lässt, brät er nicht, sondern dämpft nur, und er nimmt die Sauce nicht auf.
2 ✓

Das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Tipp: Die einheitliche Größe garantiert gleichmäßiges Garen.
3 ✓

Im heißen Wok mit wenig Öl den Tofu goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

Tipp: Lass ihn in Ruhe braten, schüttle ihn nicht ständig, damit er eine Kruste bekommt!
4 ✓

Neues Öl in den Wok geben, das harte Gemüse (Möhre, Brokkoli) hineinwerfen und 2 Minuten anbraten. Das weichere Gemüse (Paprika, Zucchini), dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen.

Tipp: Knoblauch und Ingwer verbrennen am schnellsten, deshalb kommen sie nicht ganz am Anfang dazu.
5 ✓

Den Tofu wieder hineingeben, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln. 1 Minute lang vermengen.

Tipp: Das Sesamöl sorgt für den 'finalen' Duft.
6 ✓

Mit reichlich frischem Koriander bestreut servieren.

Tipp: Durch Hitze verliert Koriander sein Aroma, gib ihn erst beim Servieren dazu!

Rezept FAQ

Der Tofu ist zerfallen.
Du hast zu weichen Tofu (Seidentofu) gekauft oder das Wasser nicht ausgepresst. Verwende festen ('Firm') Tofu!

Zutaten

  • 400 g Tofu (fest/firm)
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprikaschote
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 EL Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)