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Quarkkuchen mit frischem Quark und knusprigem Teig
Ein traditioneller Genuss: Mürber Teig trifft auf eine saftige, zitronige Quarkschicht.

Ungarischer Quarkkuchen vom Blech

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Quarkkuchen ist ein Tanz aus säuerlichen und süßen Aromen. Die Frische des Quarks balanciert den reichhaltigen Teig aus, und die Zitronenschale hebt die Aromen mit ihrem Duft hervor. Dies ist kein kompliziertes Konditortörtchen, sondern ein ehrliches, hausgemachtes Dessert, bei dem die Qualität der Zutaten dominiert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Reibe (für Zitrone)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und verbrösele darin die kalte Butter.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt! Die kleinen Butterstückchen erzeugen beim Backen Dampf, was den Teig mürbe macht.
2 ✓

Verknete alles mit dem Zucker und einem Ei zügig und drücke den Teig auf das Backblech.

Tipp: Knete nicht zu lange, da die Wärme deiner Hände die Butter schmelzen lässt und der Teig sonst hart und speckig wird.
3 ✓

Verrühre den Quark, Schmand, die Aromen und das restliche Ei und streiche die Masse auf den Teig.

Tipp: Das Ei bindet die Quarkcreme während des Backens (Hitzekoagulation).
4 ✓

Backe den Kuchen bei 180 °C goldbraun.

Tipp: Wenn die Oberfläche bräunt, aber die Mitte noch wackelt, decke ihn mit Folie ab und backe ihn weiter.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig flach geblieben?
Das Backpulver war alt. Überprüfe immer das Haltbarkeitsdatum!
Warum ist die Mitte wässrig?
Der Quark war zu nass. Es lohnt sich, ihn vor der Verwendung abtropfen zu lassen oder etwas Grieß unterzumischen, der die Feuchtigkeit aufsaugt.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 150 g Kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Speisequark (Magerstufe)
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150 g Schmand
  • 1 TL Geriebene Zitronenschale