Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Walnuss-Sahne-Sauce serviert
Reichhaltige Walnusssauce mit Sahne und Parmesan

Walnuss-Sahne-Sauce (Salsa di Noci)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Eine ligurisch inspirierte cremige Sauce, dort 'Salsa di Noci' genannt. Der leicht bittere, erdige Geschmack der Walnuss fügt sich wunderbar in die sahnige, käsige Basis ein. Das ist eine reichhaltige Sauce mit Herbst-/Winter-Stimmung, die am besten zu gefüllter Pasta (Ravioli) passt, aber auch zu Gnocchi hervorragend ist.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne zum Rösten
  • Zerkleinerer
  • Kleiner Topf

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Walnüsse

Zubereitung

1 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne an und lass sie abkühlen.

Tipp: Lass sie nicht aus den Augen, wenn sie verbrennen, werden sie ungenießbar bitter.
2 ✓

Zerkleinere die Nüsse im Mixer mit Knoblauch, Basilikum, Käse und Öl zu einer dichten Paste.

Tipp: Das ist praktisch ein Walnuss-Pesto.
3 ✓

Gieße die Sahne in einen Topf und erwärme sie, aber koche sie nicht.

Tipp: Sie soll nur heiß sein.
4 ✓

Rühre die Walnusspaste in die warme Sahne.

Tipp: Die warme Sahne 'löst' die Aromen aus dem Pesto und lockert es zu einer cremigen Sauce auf.
5 ✓

Würze mit Salz und Pfeffer und erwärme alles zusammen (nicht kochen!), bis es eindickt.

Tipp: Wenn du es kochst, kann der Käse klumpen.

Rezept FAQ

Warum muss man die Walnüsse rösten?
Rohe Walnüsse können etwas 'holzig' schmecken. Durch die Hitze rösten die Öle in der Nuss, und das süßliche, nussige Aroma kommt hervor, das wir so lieben.
Das Ergebnis ist bitter geworden.
Die Haut der Walnuss (das braune Häutchen) enthält Gerbsäure, die bitter ist. Wenn dich das sehr stört, rubbele nach dem Rösten den Großteil der Haut mit einem Küchentuch ab.

Zutaten

  • 60 g Walnusskerne
  • 150 ml Sahne
  • 20 g frisches Basilikum
  • 40 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer