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Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln
Reichhaltige Rum-Schokoladentorte, garniert mit Schokospänen

Rum-Schokoladentorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Paarung von Rum und Schokolade ist einer der ältesten Tricks der Konditorei. Der Alkohol (selbst als Aroma) wirkt als Lösungsmittel, das hilft, die flüchtigen Kakaonoten freizusetzen und zu verstärken, die das Fett sonst 'einschließen' würde. Dadurch wird der Schokoladengeschmack tiefer und intensiver.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Klassische Konditorei

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wasserbad
  • Schneebesen
  • Tortenform

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schmilz die Schokolade über einem Wasserbad und lass sie lauwarm abkühlen. Weiche die Gelatine im Wasser ein und erwärme sie dann, bis sie sich auflöst.

Tipp: Die Temperatur der Schokolade ist entscheidend: Ist sie zu heiß, schmilzt die Sahne weg.
2 ✓

Schlage die Sahne mit dem Zucker steif.

Tipp: Die eingeschlagene Luft macht die Creme schön locker.
3 ✓

Rühre den Rum unter die Schokolade. Gib die Gelatine unter Rühren zur Schokolade (erst mit etwas Creme angleichen), und hebe dann alles vorsichtig unter die Sahne.

Tipp: Der Alkohol kann die Creme verdünnen, daher ist die Gelatine hier besonders wichtig.
4 ✓

Fülle die Masse auf den Biskuit in die Form. Kühle die Torte für 4 Stunden. Dekoriere sie anschließend.

Tipp: Beim Festwerden sorgen Kakaobutter und Gelatine gemeinsam für die Stabilität der Mousse.

Rezept FAQ

Kann ich Backrum verwenden?
Ja, Backrum ist speziell für Gebäck aromatisiert und oft intensiver als normaler Rum.
Die Creme ist nicht fest genug, warum?
Vielleicht hast du die Gelatine gekocht oder die Sahne nicht steif genug geschlagen. Auch die Schokoladenqualität zählt (ein höherer Kakaobuttergehalt bindet besser).

Zutaten

  • 1 Stk. Fertiger Biskuitboden
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 300 ml Schlagsahne
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 EL Rum-Aroma (oder Rum)
  • 15 g Gelatine
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Schokoraspeln
  • 1 Prise Salz