Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zimt-Apfel-Chutney serviert zu Käse
Reichhaltiges und duftendes Zimt-Apfel-Chutney

Zimt-Apfel-Chutney

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Der Zauber eines Chutneys liegt in der Harmonie der Gegensätze: Säuerlicher Essig trifft auf süßes Obst in einer dichten, marmeladenartigen Beilage. Diese Variante setzt auf den natürlichen Pektingehalt herbstlicher Apfelsorten, der die Sauce ganz ohne zusätzliche Bindemittel gelieren lässt. Durch das langsame Kochen durchdringen Gewürze wie Ingwer und Zimt die Fruchtfasern tief – schon ein Löffel davon wertet einen einfachen Braten oder eine reife Käseplatte auf.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 145 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (für gleichmäßige Wärmeverteilung)
  • Kochlöffel
  • Scharfes Messer
  • Reibe
  • Sterile Gläser (zur Aufbewahrung)

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Zutaten vor: Schäle die Äpfel und schneide sie in gleichmäßige kleine Würfel, reibe den Ingwer fein.

Tipp: Gleich große Apfelwürfel werden gleichzeitig weich. (Das sorgt für gleichmäßiges Garen und Textur).
2 ✓

Vermische Apfelwürfel, braunen Zucker und Apfelessig in einem Topf mit dickem Boden. Lass es 5 Minuten stehen, bis der Apfel Saft zieht.

Tipp: Der Zucker entzieht dem Apfel Wasser, sodass er im eigenen Saft dünsten kann. (Osmose).
3 ✓

Füge geriebenen Ingwer, Zimt, Rosinen, Salz und Wasser hinzu. Rühre alles gründlich um.

Tipp: Salz hebt die süßen Aromen hervor, lass es nicht weg! (Geschmacksverstärkung).
4 ✓

Koche alles bei mittlerer Hitze auf, reduziere dann die Temperatur und lass es 30-35 Minuten sanft köcheln. Es ist fertig, wenn die Äpfel glasig sind, aber noch nicht ganz zerfallen, und der Saft sirupartig ist.

Tipp: Das langsame Kochen hilft dem Pektin im Apfel, den Saft einzudicken. (Gelieren).
5 ✓

Nimm es vom Herd und lass es vollständig abkühlen, bevor du es in Gläser füllst oder servierst.

Tipp: Beim Abkühlen dickt das Chutney durch das Pektin weiter nach. (Viskositätszunahme).

Rezept FAQ

Warum wird es nicht fest?
Wahrscheinlich hast du zu viel Wasser zugegeben oder nicht lange genug gekocht. Koche es ohne Deckel weiter, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
Es ist zu sauer geworden.
Der Säuregehalt von Äpfeln schwankt. Gib noch etwas Zucker oder eine Prise Natron dazu, um die Säure abzumildern.
Wie lange hält es sich?
Im Kühlschrank in einem sauberen Glas 2 Wochen. Wenn du die Gläser sterilisierst und einkochst, hält es sich monatelang in der Speisekammer.

Zutaten

  • 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Granny Smith, geschält, 1x1 cm Würfel)
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 ml Apfelessig
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 10 g frischer Ingwer
  • 50 g Rosinen
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz