Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frischer Zwetschgenkuchen mit knusprigem Teig und reifen Pflaumenscheiben
Herbstlicher Genuss: Saftige Zwetschgen auf einem mürben Teig, verfeinert mit Zimtzucker.

Zwetschgenkuchen vom Blech

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Kuchen ist die moderne Interpretation von Omas Küche: ein mürbes Butterteigbett, in das süße, saftige Zwetschgeninseln einsinken. Im Gegensatz zu Hefeteigvarianten ist dieser Rührteig schnell fertig, und seine Konsistenz balanciert irgendwo zwischen Biskuit und Butterkeks. Der Zimtzucker karamellisiert während des Backens mit dem Fruchtsaft und erfüllt die Küche mit unwiderstehlichem Duft.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech (ca. 20x30 cm)
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Sieb
  • Scharfes Messer zum Entkernen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker weiß-schaumig auf, gib dann nacheinander die Eier hinzu und rühre die Masse nach jedem Ei gründlich durch.

Tipp: Das Aufschlagen von Butter und Zucker schließt winzige Luftbläschen ins Fett ein, die sich im Ofen ausdehnen und den Kuchen locker machen. (Mechanische Lockerung)
2 ✓

Rühre den Schmand unter und siebe dann das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl dazu. Hebe es mit schnellen Bewegungen unter, gerade so lange, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Wenn du die Mehlmasse zu lange rührst, wird der Teig 'gummiartig' und nach dem Backen hart. (Glutenbildung)
3 ✓

Streiche die Masse in ein gefettetes, bemehltes Backblech. Der Teig wird dickflüssig sein, das ist normal, benutze einen Löffel oder Spatel zum Verteilen.

Tipp: Das Fetten und Mehlen bildet eine Trennschicht zwischen Metall und Teig, so löst sich der Kuchen leicht. (Trennschicht)
4 ✓

Halbiere oder viertele die gewaschenen, entsteinten Zwetschgen und belege die Teigoberfläche dicht damit, mit der Schnittfläche nach oben.

Tipp: Beim Backen lassen die Pflaumen Saft; wenn die Schnittfläche oben ist, weicht der Saft den Teig nicht so sehr auf, sondern verdunstet oder karamellisiert.
5 ✓

Mische den Kristallzucker mit dem Zimt und bestreue die Früchte großzügig damit.

Tipp: Der Zucker vermischt sich mit der Feuchtigkeit der Frucht und bäckt zu einem dicken, würzigen Sirup auf den Pflaumen.
6 ✓

Backe ihn im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist er fertig.

Tipp: Das Backpulver entwickelt durch die Hitze Gas, das den Teig anhebt und die luftige Struktur fixiert. (Chemische Lockerung)

Rezept FAQ

Die Pflaumen sind zu sauer.
Wälze die Pflaumenstücke noch vor dem Backen in Zimtzucker, streue ihn nicht nur oben drauf.
Der Teig ist dicht und schwer geworden.
Wahrscheinlich hast du nach der Mehlzugabe zu viel gerührt. Nur so lange rühren, bis es gerade eben vermischt ist!
Das ganze Obst ist auf den Boden gesunken.
Das ist bei diesem Teig nicht schlimm, aber wenn es dich stört, wälze die Pflaumen in etwas Mehl, bevor du sie auf den Teig legst.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 100 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 100 g Schmand (20%)
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Reife Zwetschgen (Pflaumen)
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 2 EL Kristallzucker (zum Bestreuen)