Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Ganze und aufgeschnittene Durian-Frucht mit stacheliger Schale und cremigem inneren Fruchtfleisch
Durian – besondere Tropenfrucht mit stacheliger Schale und gelbem Inneren

Durian – Die Frucht, die man zugleich liebt und hasst

Zutaten Obst

Beschreibung

Die Durian (Durio zibethinus) ist eine in Südostasien heimische, ikonische Tropenfrucht, die oft als „König der Früchte“ bezeichnet wird. Ihr Kennzeichen ist die große, stachelige Schale und der kräftige, für viele unangenehme Geruch, der den Transport der Frucht an öffentlichen Orten oft verbietet. Trotzdem ist die Durian extrem nahrhaft und schmackhaft – ihr Inneres ist cremig, von gelblicher Farbe und reich an Nährstoffen.

Die wohltuenden Wirkungen der Durian

Die Durian ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders an B-Vitaminen (B1, B2, B6), Vitamin C, Kalium, Kupfer und Magnesium. Zudem enthält sie gesunde Fette, Ballaststoffe und natürliche Antioxidantien. Die Durian kann bei der Unterstützung der Funktion des Nervensystems, der Regulierung des Blutdrucks helfen und ist auch als energiespendende Frucht bekannt.

  • Hoher Energiegehalt – hervorragende natürliche Kalorienquelle.
  • Vitamin-B-Komplex – unterstützt Stoffwechsel und Nervensystem.
  • Reich an Kalium – fördert Herz- und Muskelfunktion.
  • Enthält natürliche Antioxidantien – auch zum Zellschutz geeignet.
  • Hilft der Darmtätigkeit mit verdauungsfördernden Ballaststoffen.

Durian in der Küche

Die Durian kann roh, gefroren, in Desserts, als Smoothie, in Kuchen oder sogar gekocht verzehrt werden. In Südostasien wird sie oft als Zutat für Eiscreme, Pudding und Reisdesserts verwendet. Aufgrund ihrer cremigen Konsistenz lässt sie sich auch hervorragend mit anderen tropischen Früchten mischen.

Lagerung und Einkauf

Bei einer reifen Durian ist die Schale leicht geöffnet, der Geruch stark. Das innere Fruchtfleisch lässt sich leicht mit dem Löffel herauslösen. Gekühlt ist sie ein paar Tage haltbar, verdirbt aber schnell. Beim Transport muss besonders auf den Geruch geachtet werden, da dieser in geschlossenen Räumen störend sein kann.

Die Durian ist eine polarisierende, aber besonders nahrhafte Frucht, die aufgrund ihrer komplexen Geschmackswelt und ihres hohen Nährwerts weltweit immer beliebter wird.

Rezepte mit dieser Zutat

Bánh Da Lợn mit Pandan- und Durian-Schichten, Dessert mit reichem tropischem Geschmack Kuchen und Desserts

Bánh Da Lợn mit Pandan und Durian