Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Ganze und gemahlene Pimentkörner in Schälchen, auf Holzoberfläche
Piment – Ganze Beeren und gemahlene Form in rustikaler Umgebung

Piment – Das aromatische Gewürz, das den Geschmack von Nelken, Zimt und Muskatnuss vereint

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Piment (auch Nelkenpfeffer oder Allgewürz genannt) ist ein besonderes Gewürz mit charakteristischem Geschmack, das das Aroma von Gewürznelken, Zimt, Muskatnuss und Pfeffer vereint. Die Bezeichnung kann irreführend sein, denn es handelt sich nicht um eine Pfefferart, sondern um die getrocknete, unreife Frucht des Pimentbaumes (Pimenta dioica).

Er wird vor allem in der karibischen, mexikanischen und nahöstlichen Küche verwendet, kommt aber auch hierzulande häufig beim Würzen von saurem Gemüse, Marinaden, Fleischgerichten, Suppen und Gebäck zum Einsatz. Er ist sowohl als ganze Beere als auch gemahlen erhältlich, wobei letzteres intensiver ist und seine Aromen schneller freisetzt.

Verwendung von Piment

  • Zu Fleisch: zum Würzen von Rind, Wild, Wurst, Marinaden
  • Zu Suppen, Eintöpfen: Bohnengulasch, Kohlgerichte, saures Gemüse
  • Zu Gebäck: Lebkuchen, Honigkuchen, Apfelkuchen
  • Zu Getränken: Glühwein, Liköre, Punsch

Der komplexe, warm-würzige Charakter des Piments passt besonders gut zu gehaltvollen Gerichten, die bei kaltem Wetter verzehrt werden. Die ganzen Beeren sollten am Ende des Kochens entfernt werden, während sich die gemahlene Form leicht in das Gericht einfügt.

Nährwerte und gesundheitliche Wirkungen

100 Gramm Piment verfügen über einen hohen Gehalt an Antioxidantien und enthalten eine bedeutende Menge an Eisen, Kalzium, Mangan sowie B-Vitaminen. Seine Wirkstoffe können antibakteriell, antimykotisch und verdauungsfördernd wirken.

Piment ist ein leicht scharfes, dennoch warmes und süßliches Gewürz, das dem Essen schon in kleinen Mengen ein deutliches Aroma verleiht. Ein übermäßiger Verzehr wird jedoch nicht empfohlen, da er bei empfindlichen Personen das Verdauungssystem reizen kann.

Wer ein besonderes, vielseitiges und natürliches Gewürz sucht, das gleichzeitig Wärme und Komplexität in die Speisen bringt, trifft mit Piment eine hervorragende Wahl – sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten.

Rezepte mit dieser Zutat

Rauchige Tomatensauce serviert mit Bratkartoffeln Saucen und Dips

Spanische Tomatensauce mit geräuchertem Paprika
Jerk-Sauce mit gegrilltem Hähnchen Hauptgerichte

Karibische Jerk-Sauce
Smoky-Paprika BBQ-Sauce serviert mit gegrilltem Fleisch Saucen und Dips

Smoky-Paprika BBQ-Sauce
Stifado serviert Hauptgerichte

Stifado
Sfiha serviert mit frischer Petersilie und Salat Hauptgerichte

Sfiha (Arabische Hackfleisch-Pizzen)
Sauerbraten serviert Hauptgerichte

Sauerbraten