Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Getrocknete Hibiskusblütenblätter in Schale, mit Holzlöffel, auf Küchenoberfläche verstreut
Getrockneter Hibiskus – natürliche, säuerliche Teezutat

Hibiskus: Leuchtende Blütenblätter mit erfrischendem Aroma

Zutaten

Beschreibung

Der Tee und Aufguss aus den getrockneten Blütenblättern des Hibiskus (Hibiscus sabdariffa) wird an vielen Orten der Welt getrunken, besonders wegen seines erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmacks und seiner tiefen weinroten Farbe. Hibiskus ist nicht nur aufgrund seines Geschmacks und seiner Erscheinung etwas Besonderes, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile beliebt.

Er ist in loser, getrockneter Form erhältlich und wird weithin zur Herstellung von Kräutertees, aromatisierten Getränken, Desserts, Sirupen und würzigen Saucen verwendet. Die Farbe und Säure des zubereiteten Aufgusses stammen von den in der Blüte enthaltenen Anthocyanen, die über starke antioxidative Eigenschaften verfügen.

Verwendung von Hibiskus

  • Als Tee – warm oder kalt, oft kombiniert mit Minze, Honig, Zimt.
  • Als Getränkearoma – zu Kombucha, Limonade, Cocktails hinzugefügt, verleiht er intensive Farbe und Geschmack.
  • Für Desserts – zum Beispiel zur natürlichen Färbung und Aromatisierung von Panna Cotta, Eiscreme, Pudding oder Gelee.
  • Als Sirup – mit Zucker aufgekocht als besonderes Topping verwendbar.
  • Für Saucen und Marinaden – ergänzt Fleisch- oder Gemüsegerichte mit einem besonderen säuerlichen Charakter.

Gesundheitliche Wirkungen

  • Reich an Antioxidantien – hilft beim Zellschutz und der Regeneration des Körpers.
  • Blutdrucksenkend – regelmäßiger Konsum kann den systolischen Blutdruck senken.
  • Harntreibend – unterstützt die Nierenfunktion und Entgiftung.
  • Verdauungsfördernd – besitzt leicht abführende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Lagerungsempfehlung

Getrockneten Hibiskus sollte man in einem luftdicht verschließbaren Glas oder einer Metalldose an einem vor Sonnenlicht geschützten, trockenen Ort aufbewahren. So bewahrt er lange (bis zu 1 Jahr) seine Farbe und sein Aroma.

Hibiskus ist nicht nur eine Teezutat, sondern auch ein kreatives und natürliches Färbe- und Würzmittel in der modernen Gastronomie.

Rezepte mit dieser Zutat

Hibiskus-Limonade im Glas serviert Getränke

Hibiskus-Limonade