Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische rote Johannisbeerrispen in Schale und auf dem Tisch, mit hausgemachter Johannisbeermarmelade
Johannisbeere – Vitamin-C-reiche Beerenfrucht

Johannisbeere – Die säuerliche, Vitamin-C-reiche Beerenfrucht

Zutaten Obst

Beschreibung

Die Johannisbeere (Ribes rubrum) ist eine leuchtend rote, kleine Beerenfrucht, die für ihren charakteristisch säuerlichen Geschmack und ihren herausragenden Vitamin-C-Gehalt bekannt ist. Sie ist eine der bekanntesten heimischen Früchte der Sommerzeit, die gerne frisch, als Marmelade oder Sirup genossen wird.

Physiologische Wirkung der Johannisbeere

Die Johannisbeere ist besonders reich an Antioxidantien, Flavonoiden und Vitamin C, die zum Zellschutz und zur Stärkung des Immunsystems beitragen können. Der Verzehr unterstützt die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und fördert durch den Ballaststoffgehalt auch die Verdauung.

  • Immunstärkende Wirkung durch Vitamin C
  • Enthält antioxidative Verbindungen
  • Fördert die Verdauung aufgrund des Ballaststoffgehalts
  • Entzündungshemmende und entgiftende Wirkung

Verwendung in der Küche

Die Johannisbeere lässt sich vielseitig verarbeiten:

  • Hervorragend für Johannisbeermarmelade, Konfitüre, Gelee
  • Basis für Sirupe, Fruchtsäfte
  • Zur Dekoration von Kuchen, Torten, Muffins
  • Frisch in Salaten, Joghurt, Haferbrei gemischt

Saison und Lagerung

Die Saison der Johannisbeere dauert von Juni bis Ende Juli. Frisch gekühlt ist sie nur kurz haltbar, aber als Marmelade, Sirup oder eingefroren kann sie das ganze Jahr über verwendet werden.

Die Johannisbeere besticht nicht nur durch ihr dekoratives Aussehen, sondern unterstützt mit ihrem wertvollen Nährstoffgehalt auch eine gesunde Ernährung.

Rezepte mit dieser Zutat

Zimt-Johannisbeer-Torte in Stücken serviert Kuchen und Desserts

Zimt-Johannisbeer-Torte
Servierte Johannisbeer-Baiser-Torte Kuchen und Desserts

Johannisbeer-Baiser-Torte
Servierte klassische Mohntorte Kuchen und Desserts

Klassische Mohntorte
Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Kuchen und Desserts

Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan
Johannisbeer-Limonade im Glas serviert Getränke

Johannisbeer-Limonade
Servierte Johannisbeer-Cupcakes Kuchen und Desserts

Johannisbeer-Cupcakes