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Servierte Chebab Emirati-Pfannkuchen
Süße arabische Pfannkuchen mit Dattelsirup und Honig

Chebab

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Antwort der Vereinigten Arabischen Emirate auf den amerikanischen Pfannkuchen, aber viel spannender. Der Teig wird mit Hefe zubereitet, wodurch beim Backen viele kleine Bläschen entstehen, die ihm eine Struktur wie ein feiner Schwamm geben. Safran, Kardamom und Rosenwasser sorgen für das typische, duftende Aroma, das sofort an die Märkte Dubais erinnert. Als Frühstück am beliebtesten, serviert mit cremigem Käse oder süßem Dattelsirup.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Beschichtete Pfanne
  • Schöpfkelle
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische die trockenen Zutaten: Mehl, Milchpulver, Zucker, Salz, Hefe, Backpulver und Kardamom in einer Schüssel.

Tipp: Die Kombination aus Milchpulver und Backpulver zusammen mit der Hefe ergibt eine extra Weichheit, die mit normaler Milch schwerer zu erreichen ist.
2 ✓

Gib das Ei, das lauwarme Wasser und das Rosenwasser hinzu. Rühre mit dem Schneebesen alles klumpenfrei, bis du einen dicken, aber fließfähigen Pfannkuchenteig hast.

Tipp: Wenn er klumpig bleibt, streiche ihn durch ein Sieb. Der glatte Teig ist unerlässlich für gleichmäßiges Aufgehen.
3 ✓

Decke die Schüssel ab und lass sie an einem warmen Ort 30-40 Minuten ruhen. Das Teigvolumen wird zunehmen und die Oberfläche voller kleiner Blasen sein.

Tipp: Die Blasen zeigen an, dass die Hefepilze Kohlendioxid produziert haben, was den Pfannkuchen beim Backen 'aufbläst'.
4 ✓

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und streiche sie dünn mit Öl oder Butter aus.

Tipp: Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt der Boden, bevor die Mitte durch ist.
5 ✓

Gib eine Portion Teig in die Pfanne. Backe die eine Seite so lange, bis die Oberseite komplett matt wird und viele kleine Löcher erscheinen (ca. 2-3 Minuten).

Tipp: Das ist das Zeichen für die 'Schwammbildung'. Wende ihn erst, wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist!
6 ✓

Wende ihn und backe die andere Seite ebenfalls goldbraun (ca. 1 Minute).

Tipp: Die zweite Seite backt immer schneller, pass auf!
7 ✓

Serviere sie warm, großzügig mit Dattelsirup oder Honig beträufelt.

Tipp: Traditionell werden sie auch mit Frischkäse (z.B. Labneh) serviert, was die Süße ausgleicht.

Rezept FAQ

Warum hat die Oberseite keine Bläschen?
Die Hefe hat nicht genug gearbeitet. Vielleicht war das Wasser zu heiß (und hat die Pilze getötet) oder du hast den Teig nicht lange genug ruhen lassen.
Der Teig ist nach dem Ruhen zu dick.
Hefeteige neigen zum Eindicken. Gib ruhig vor dem Backen noch ein wenig lauwarmes Wasser dazu, um die Pfannkuchenteig-Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 20 g Milchpulver (fettreich)
  • 30 g Zucker
  • 2 g Salz
  • 5 g Trockenhefe
  • 5 g Backpulver
  • 1 Stk. Ei (Größe M)
  • 250 ml Lauwarmes Wasser
  • 1 EL Rosenwasser
  • 1 Prise Gemahlener Kardamom (optional, aber empfohlen)
  • 20 ml Geschmolzene Butter oder Öl (zum Backen)
  • 100 ml Dattelsirup oder Honig (zum Servieren)