Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan
Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern
Hauchzartes koreanisches Schnee-Eis, gekrönt mit süßen Erdbeeren

Ddalgi Bingsu

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte
Bingsu ist der Retter im koreanischen Sommer. Während herkömmliches 'Shaved Ice' nur zerstoßenes Eis ist, liegt das Geheimnis des modernen Milch-Bingsu im 'Rasieren' eines gefrorenen Milchblocks. Das ergibt eine Textur wie frisch gefallener Schnee: Es schmilzt sofort auf der Zunge, ist cremig und kühlend. Das Geheimnis liegt in der 'Schneeflocken'-Struktur, die eine viel größere Kontaktfläche mit der Zunge hat als Eiswürfel, wodurch das Kältegefühl intensiver ist.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Eisrasierer (Shaved Ice Maschine) oder sehr starker Mixer
  • Gefrierbeutel (zum Einfrieren der Milch)
  • Gekühlte Servierschalen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Vermische am Vortag die Milch mit dem Zucker und friere sie als Block oder im Eiswürfelbehälter ein.

Tipp: Zucker und Milchfett verhindern, dass das Eis zu hart und splittrig wird, so erhältst du weicheren, cremigeren 'Schnee' (Gefrierpunkterniedrigung).
2 ✓

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie mundgerecht. Stelle sie bis zum Servieren kalt.

Tipp: Kaltes Obst schmilzt das Eis nicht.
3 ✓

Rasiere die gefrorene Milch in eine vorgekühlte Schüssel. Häufe sie hoch auf.

Tipp: Die gekühlte Schüssel verzögert das Schmelzen.
4 ✓

Arrangiere die Erdbeeren rundherum, beträufle alles mit Kondensmilch und setze das Eis obenauf. Sofort servieren.

Tipp: Die dicke Kondensmilch haftet an den Eiskristallen und läuft nicht sofort nach unten.

Rezept FAQ

Ich habe keine Maschine, was tun?
Friere die Milch flach in einem Beutel ein und zerklopfe sie dann mit einem Nudelholz fein. Es wird nicht wie Schnee, aber trotzdem lecker.
Warum schmilzt es sofort?
Die Oberfläche des fein rasierten Eises ist riesig, so schmilzt es bei Zimmertemperatur in Sekunden. Arbeite schnell!

Zutaten

  • 400 ml Milch (Vollmilch, gesüßt eingefroren)
  • 250 g Frische Erdbeeren
  • 3 EL Kondensmilch (gezuckert)
  • 2 Kugeln Vanilleeis
  • 2 EL Zucker (für die Milch)