Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Pfeilwurzelmehl in Keramikschale, daneben auf Holzlöffel auf heller Oberfläche
Pfeilwurzelstärke – natürlicher glutenfreier Rohstoff

Pfeilwurzelmehl – Die natürliche, glutenfreie Stärke für leichte Gerichte

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Das Pfeilwurzelmehl (oder Arrowroot-Stärke) ist ein feinkörniges, weißes Pulver pflanzlichen Ursprungs, das aus der Wurzel der Pfeilwurz (Maranta arundinacea) gewonnen wird. Es ist eine natürliche, leicht verdauliche Stärke, die besonders in der glutenfreien, Paleo- und veganen Ernährung beliebt ist.

Pfeilwurzelmehl ist geschmacksneutral und bildet unter Hitze ein transparentes Gel, wodurch es ideal für die Zubereitung von Saucen, Dips, Desserts und Backwaren ist. Auch in kalter Flüssigkeit lässt es sich leicht klümpchenfrei verrühren. Da seine Hitzestabilität geringer ist, entfaltet es seine Wirkung am besten bei niedrigeren Temperaturen.

Vorteile von Pfeilwurzelmehl

  • Glutenfrei: Ideal auch für empfindliche Personen und Zöliakie-Betroffene
  • Neutraler Geschmack und Geruch: Beeinflusst den Geschmack der Speisen nicht
  • Leicht verdaulich: Auch bei gereiztem Magen empfohlen
  • Natürlichen Ursprungs, zusatzstofffrei: Reine Stärkequelle

Verwendung in der Küche

Die Anwendung von Pfeilwurzelstärke ist einfach und vielseitig. In kaltem Wasser aufgelöst und dann erwärmt, dickt es ein. Die allgemeine Dosierung beträgt 1 Esslöffel auf 250 ml Flüssigkeit.

  • Zum Andicken von Saucen, Dips, Puddings
  • Für den Teig von glutenfreiem Brot, Muffins, Pfannkuchen
  • Zur Stabilisierung von Fruchtgelees und Marmeladen
  • Als Alternative zum Panieren – statt Mais- oder Weizenmehl

Das Pfeilwurzelmehl ist also eine einfach zu verwendende, natürliche Stärke, die den Speisen eine leichte Textur und transparente Bindung verleiht. Eine schonende und vielseitige Wahl für die gesundheitsbewusste Küche.

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