Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Reiskleie in kleiner Keramikschale und verstreut auf Küchenholzfläche
Reiskleie – nährstoffreiches Superfood

Reiskleie – Der versteckte Schatz des Reiskorns, reich an Nährstoffen

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Reiskleie ist ein Nebenprodukt aus der äußeren Schicht des Reiskorns, das beim Schälprozess entsteht. Obwohl sie als Nebenprodukt gilt, ist sie tatsächlich ungemein reich an Nährstoffen – weshalb sie bei Anhängern einer natürlichen, gesundheitsbewussten Ernährung immer beliebter wird.

Reiskleie ist nicht identisch mit der Reisspelze – die Kleie ist die feine innere Häutchenschicht des Reiskorns, die wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Fettsäuren enthält. Meist kommt sie in stabilisierter Form in den Handel, um ein Ranzigwerden zu verhindern, da die enthaltenen natürlichen Öle zur Oxidation neigen.

Kulinarische Verwendung

  • In Smoothies oder Haferbrei – für extra Ballaststoff- und Nährstoffzufuhr.
  • Zum Backen, ins Brot gemischt – für vollwertige, angereicherte Brote.
  • Für Energie- und Müsliriegel – zur Texturverbesserung und Nährwertsteigerung.
  • Als Tierfutter – aufgrund des hohen Fasergehalts.

Reiskleie ist geschmacksneutral, sodass sie jedem Gericht problemlos beigefügt werden kann, ohne dessen ursprüngliches Aroma zu überdecken.

Nährstoffgehalt und gesundheitliche Vorteile

Reiskleie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und essentiellen Fettsäuren. Sie bietet folgende Vorteile:

  • Hoher Ballaststoffgehalt – verbessert die Verdauung, unterstützt die Darmfunktion.
  • Vitamin E und B-Vitamin-Komplex – antioxidative und nervenstärkende Wirkung.
  • Gamma-Oryzanol – eine natürliche Verbindung, die bei der Cholesterinregulierung helfen kann.
  • Phytosterole – Unterstützung für das Herz-Kreislauf-System.
  • Niedriger glykämischer Index – Minimierung von Blutzuckerschwankungen.

Reiskleie kann eine ideale Ergänzung für vegane, vegetarische und glutenfreie Ernährungsweisen sein, da sie von Natur aus kein Gluten enthält.

Lagerung und Bezugsquellen

Bei der Lagerung von Reiskleie ist der Schutz vor Feuchtigkeit und Licht wichtig. Es empfiehlt sich, sie an einem kühlen Ort in einem verschließbaren Behälter aufzubewahren. In stabilisierter (hitzebehandelter) Form ist sie länger haltbar und sicherer für den menschlichen Verzehr.

Erhältlich ist sie in Bioläden, Reformhäusern und Online-Lebensmittelshops, oft in Pulver- oder Flockenform.

Reiskleie ist somit eine unterschätzte, aber an Nährstoffen herausragend reiche Getreidezutat, die eine exzellente Wahl zur Ergänzung unserer täglichen Ernährung darstellt – besonders bei bewusster Lebensweise.

Rezepte mit dieser Zutat

Nukazuke, fermentiertes Gemüse in einer Schüssel mit verschiedenen bunten Gemüsesorten Beilagen

Nukazuke