Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frisch geschnittene Steinpilze mit Gewürzen auf Holzbrett
Steinpilz geschnitten – küchenfertiger Waldpilz

Steinpilz – Der Königspilz, der jedes Gericht veredelt

Zutaten Gemüse

Beschreibung

Der Gemeine Steinpilz (Boletus edulis), auch Königspilz oder Herrenpilz genannt, ist einer der wertvollsten und köstlichsten Waldpilze, der in ganz Europa hoch geschätzt wird. Mit seinem dicken, fleischigen Fruchtkörper und seinem nussigen, vollen Geschmack ragt er unter den wild wachsenden Pilzen heraus.

Warum ist der Steinpilz so besonders?

Das Fleisch des Steinpilzes ist weiß, fest und behält auch nach dem Schneiden gut seine Form, es zerfällt nicht. Sein Hut ist braun mit leicht samtiger Oberfläche. Der Steinpilz ergänzt mit seiner neutralen, nussigen Geschmackswelt perfekt Fleisch-, Sahne- oder Teigwarengerichte.

Verwendungsmöglichkeiten

  • Für Suppen und Ragouts: Unverzichtbare Zutat für Gulasch, Waldpilzsuppe oder Risotto.
  • Gebraten, gegrillt: In Olivenöl, Butter oder mit Knoblauch gebraten ein intensives Geschmackserlebnis.
  • Getrocknet: Lange haltbar und in Wasser eingeweicht wiederverwendbar.

Empfohlene Würzmittel: Butter, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Petersilie. Das Aroma des Steinpilzes kommt am besten zur Geltung, wenn es durch Gewürze hervorgehoben, aber nicht überdeckt wird.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Der Steinpilz ist kalorienarm, verfügt aber über einen hohen Ballaststoff- und Eiweißgehalt. Zudem ist er eine hervorragende Quelle für B-Vitamine (besonders B2, B3), Kalium, Zink und Antioxidantien. Der Pilz ist leicht verdaulich, unterstützt den Zellschutz, die Funktion des Immunsystems und trägt zur Regulierung der Verdauung bei.

  • Ballaststoffe: Unterstützen die Darmtätigkeit und das Sättigungsgefühl.
  • Vitamin B2 und B3: Unerlässlich für den Energiestoffwechsel.
  • Kalium: Hilft bei der Blutdruckregulation und Muskelfunktion.

Lagerung und Vorbereitung

Frisch gelagert ist der Steinpilz im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, am besten in einer mit trockenem Papier ausgelegten Box. Getrocknet oder eingefroren bewahrt er sein Aroma über lange Zeit. Nach dem Schneiden sollte man ihn sofort verwenden oder für die Haltbarkeit kurz blanchieren.

Der Steinpilz macht jedes Essen zu etwas Besonderem – nicht umsonst nennt man ihn den König der Pilze.

Rezepte mit dieser Zutat

Pizza ai Funghi di Bosco mit Waldpilzen und Mozzarella Hauptgerichte

Pizza ai funghi di bosco
Pizza nach Ural-Art mit Steinpilzen Hauptgerichte

Pizza Ural Style – Steinpilze & lokaler Käse