Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza ai Funghi di Bosco mit Waldpilzen und Mozzarella
Rustikale italienische Pizza mit einer Auswahl an aromatischen Waldpilzen.

Pizza ai funghi di bosco

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Diese Pizza ist die Essenz des herbstlichen Waldes. Das Aroma von Waldpilzen (Steinpilze, Pfifferlinge) ist unvergleichlich mit Zuchtchampignons: Sie haben tiefe, erdige, nussige Noten. Die Philosophie der italienischen Küche gilt auch hier: wenige, aber hochwertige Zutaten. Das Anbraten mit Knoblauch ist entscheidend, damit die Pilze ihre verborgenen Aromen freigeben und den Teig nicht durchnässen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne für die Pilze
  • Backblech oder Pizzastein
  • Küchenpinsel oder weiche Bürste (zum Pilzeputzen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 230 °C vor (oder so hoch dein Ofen geht).

Tipp: Der heiße Ofen ist das Geheimnis für einen knusprigen Rand und einen blasenwerfenden Teig.
2 ✓

Putze die Pilze (am besten ohne Wasser, mit einer Bürste) und schneide sie in Scheiben. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, gib den zerdrückten Knoblauch und dann die Pilze hinein. Salze und pfeffere sie und brate sie bei starker Hitze 3-4 Minuten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.

Tipp: Durch das Salzen geben die Pilze ihre Feuchtigkeit ab (Osmose), die wir in der heißen Pfanne schnell verdampfen lassen, um den Geschmack zu konzentrieren.
3 ✓

Ziehe den Teig von Hand aus und forme einen Rand. Bestreiche ihn dünn mit Tomatensauce.

Tipp: Das Ausziehen von Hand bewahrt die Luftblasen im Teig, im Gegensatz zum Nudelholz, das sie herausdrückt.
4 ✓

Zupfe den Mozzarella darauf und verteile die vorgebratenen Pilze darüber.

Tipp: Gezupfter Mozzarella wirkt rustikaler und schmilzt besser als geriebener Käse.
5 ✓

Backe die Pizza 10-12 Minuten, bis der Rand bräunliche Flecken bekommt. Bestreue sie nach dem Herausnehmen mit frischer Petersilie und noch etwas Pfeffer.

Tipp: Das Würzen nach dem Backen bewahrt die frische Farbe und die Vitamine der Kräuter.

Rezept FAQ

Kann ich getrocknete Pilze verwenden?
Ja! Weiche sie 20 Minuten in warmem Wasser ein und drücke sie dann gut aus. Das Einweichwasser kannst du gefiltert zum Aromatisieren der Tomatensauce verwenden.
Warum wurde die Pizza wässrig?
Pilze enthalten viel Wasser. Wenn du sie roh darauf legst, läuft das Wasser auf den Teig. Deshalb müssen sie vorgebraten werden.

Zutaten

  • 1 Stück Pizzateig (ca. 280 g)
  • 100 ml Tomatensauce
  • 150 g Mozzarella (Kugel, abgetropft)
  • 200 g Gemischte Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frische Petersilie
  • 10 ml Olivenöl
  • 2 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz