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Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert
Herzhaftes Creole-Gumbo mit Hähnchenfleisch, pikanter Wurst und buntem Paprika

Gumbo mit Paprika und Hähnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Gumbo ist das offizielle Gericht von Louisiana, ein Schmelztiegel der Kulturen auf dem Teller: französische Grundlagen, afrikanisches Gemüse (Okra) und indianische Gewürze. Dieses Rezept ist eine Variante mit Paprika und Bohnen, die etwas von der klassischen dunklen Mehlschwitze (Roux) abweicht und eher zum tomatigen 'Creole'-Stil tendiert. Ein dicker, würziger, sättigender Eintopf, bei dem geräucherte Wurst und Hähnchen mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' (Zwiebel, Sellerie – hier Paprika – und Knoblauch) harmonieren.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Amerikanisch / Kreolische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Gusseisentopf (Dutch Oven)
  • Kochlöffel
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Wurst in Scheiben, das Hähnchen in 2-3 cm große Stücke. Würfle das Gemüse (Zwiebel, Paprika) gleichmäßig, hacke den Knoblauch fein.

2 ✓

Brate die Wurst im Topf in 1 EL Öl an, bis Fett austritt. Nimm die Wurst heraus, lass das Fett drin.

Tipp: Das würzige Wurstfett ist 'flüssiges Gold', darin braten wir die anderen Zutaten.
3 ✓

Gib das Hähnchen in das heiße Fett, brate es goldbraun (muss nicht durch sein), dann nimm auch dieses heraus.

Tipp: Überlade den Topf nicht, sonst zieht das Fleisch Saft und dünstet, statt zu braten.
4 ✓

Gib das Gemüse (Zwiebel, Paprika) in den Topf, salze es und dünste es glasig (ca. 5-8 Minuten). Füge Knoblauch und Kräuter (Oregano, Thymian) hinzu, rühre 1 Minute.

Tipp: Salz hilft dem Gemüse zu 'schwitzen', so wird es schneller weich.
5 ✓

Gib das Fleisch zurück. Gieße mit Tomaten und ca. 500 ml Wasser (oder Brühe) auf, wirf die Lorbeerblätter hinein. Koche es auf.

6 ✓

Decke ab, reduziere die Hitze und koche es 40-50 Minuten. Gib in den letzten 10 Minuten die Bohnen dazu.

Tipp: Die Bohnen erst am Ende dazugeben, da Dosenbohnen schon weich sind und zerfallen würden.
7 ✓

Mit Reis oder frischem Brot servieren.

Rezept FAQ

Was dickt es an, wenn keine Mehlschwitze drin ist?
Der Stärkegehalt der Bohnen und das zerfallende Gemüse geben ihm Körper. Wenn es zu dünn ist, zerdrücke am Ende des Kochens ein paar Bohnen mit dem Löffel.

Zutaten

  • 400 g Hähnchenschenkel-Filet
  • 200 g Geräucherte Wurst (z.B. Cabanossi oder Chorizo)
  • 1 Stk. Grüne Paprikaschote
  • 1 Stk. Rote Paprikaschote
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 200 g Kidneybohnen (Dose, abgespült)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer