Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Æbleskiver bestreut mit Zimtzucker, frisch serviert
Dänisches Dessert, serviert mit Zimtzucker

Æbleskiver mit Zimtzucker

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Æbleskiver (sprich: Ebleskiwer) ist das ikonische Weihnachtsgebäck Dänemarks. Obwohl der Name 'Apfelscheiben' bedeutet, enthalten moderne Versionen selten Apfel. Die Besonderheit liegt in der Backtechnik: Sie werden in einer speziellen Pfanne mit halbrunden Vertiefungen zubereitet, in der der Teig während des Backens gedreht wird, um die perfekte Kugelform zu erhalten. Innen sind sie luftig wie Biskuit, außen knusprig durch die Butter.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 460 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (oder Futjes-Pfanne)
  • Elektrischer Handmixer
  • Fleischspieß oder Stricknadel zum Wenden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß zu steifem Eischnee.

Tipp: Der Eischnee sorgt für die Luftigkeit des Teigs, ohne ihn würdest du dichte Klöße erhalten.
2 ✓

Verrühre das Eigelb mit Milch, geschmolzener Butter, Vanille und Zucker zu einer glatten Masse.

Tipp: Wichtig: Die Butter darf nicht heiß sein, sonst gerinnt das Eigelb.
3 ✓

Mische Mehl, Backpulver, Salz und 1 TL Zimt und arbeite es in die Milchmischung ein.

Tipp: Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist, nicht länger, damit der Teig nicht zäh wird (Glutenbildung).
4 ✓

Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.

Tipp: Arbeite mit großen, weiten Bewegungen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.
5 ✓

Erhitze die Pfanne und gib in jede Mulde etwas Butter. Fülle die Mulden zu 3/4 mit Teig.

Tipp: Der Teig wird noch aufgehen, deshalb nicht randvoll füllen.
6 ✓

Wenn die Unterseite gebacken ist (ca. 2 Min.) und Bläschen am Rand erscheinen, drehe das Bällchen mit einer Nadel um 90 Grad. Backe weiter und drehe es dann ganz um.

Tipp: Durch das schrittweise Drehen läuft der flüssige Teig in das Innere der gebackenen Kruste, so entsteht die perfekte Kugel.
7 ✓

Wälze die fertigen Bällchen noch heiß in mit Zimt vermischtem Kristallzucker.

Tipp: Am warmen Teig haftet der Zucker besser.

Rezept FAQ

Was tun, wenn ich keine solche Pfanne habe?
Leider ist sie für die echte Kugelform unerlässlich. Zur Not kannst du sie im Waffeleisen backen, der Geschmack ist ähnlich.
Warum ist die Mitte roh?
Die Pfanne war zu heiß, sodass das Äußere verbrannt ist, bevor das Innere durch war. Reduziere die Hitze.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 300 ml Milch
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Gemahlener Zimt (für den Teig)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Geschmolzene Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Kristallzucker (zum Wälzen)
  • 1 TL Zimt (zum Wälzen)