Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln, serviert mit Hähnchen und goldbraunem Käse überbacken Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln Nasi Goreng mit Chilisauce, reich an Gewürzen und serviert mit Chilisauce Nasi Goreng mit Chilisauce Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller Arepa de Huevo Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Zimtkaffee in der Tasse mit Schlagsahne und Zimt Zimtkaffee Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln, serviert mit Hähnchen und goldbraunem Käse überbacken Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln Nasi Goreng mit Chilisauce, reich an Gewürzen und serviert mit Chilisauce Nasi Goreng mit Chilisauce Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller Arepa de Huevo Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Zimtkaffee in der Tasse mit Schlagsahne und Zimt Zimtkaffee
Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln
Cremiges Nattō-Reis-Gericht mit Frühlingszwiebeln

Nattō auf Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der polarisierende, aber geliebte Star japanischer Frühstücke. Nattō (fermentierte Sojabohnen) mit seiner charakteristischen, schleimigen Textur ('Neba-Neba') und dem starken Geruch ist Umami in Reinform. Wegen des Geschmacks nennen es viele 'japanischen Käse'. Vermischt mit heißem Reis und rohem Ei entsteht ein cremiges, nahrhaftes und probiotikareiches 'Comfort Food', das Energie für den ganzen Tag liefert.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reiskocher oder Topf: Für den perfekten Reis.
  • Essstäbchen: Unerlässlich zum Aufschlagen des Nattō.

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Nach Packungsanweisung (oder im Reiskocher) kochen, bis er weich und klebrig ist.

Tipp: Japanischer Reis muss kleben, damit er mit Stäbchen gegessen werden kann.
2 ✓

Während der Reis kocht, das Nattō vorbereiten. In eine kleine Schale geben, die beiliegenden Saucen (oder etwas Sojasauce und Senf) hinzufügen und mit Stäbchen kreisförmig sehr schnell ca. 50 Mal rühren, bis es weißlich, schaumig und sehr ziehend wird.

Tipp: Dieser Schritt ist der wichtigste! Das 'Belüften' macht die Bohnen cremiger und milder im Geschmack.
3 ✓

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Das Ei in eine separate Schale schlagen (Frische prüfen).

Tipp: Der heiße Reis wird das Ei später teilweise 'garen'.
4 ✓

Servieren: Den heißen Reis in eine tiefe Schale geben. Das schaumige Nattō in die Mitte häufen. Das Ei (oder nur das Eigelb) darauf geben. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Wasabi bestreuen.

Tipp: Vor dem Essen muss alles in der Schüssel gründlich vermischt werden, damit Ei und Nattō die Reiskörner überziehen.

Rezept FAQ

Ist rohes Ei sicher?
Verwende nur ganz frische Eier aus verlässlicher Quelle mit gewaschener Schale. Wenn du Bedenken hast, nimm stattdessen ein pochiertes Ei.
Warum muss man Nattō rühren?
Das Rühren bringt Luft unter die Bohnen, was die schleimige Substanz (Polyglutaminsäure) aktiviert und den Umami-Geschmack verstärkt.

Zutaten

  • 200 g Japanischer Rundkornreis (Sushi-Reis)
  • 100 g Nattō (verpackt, mit Sauce)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Wasabi (oder Karashi-Senf)
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 2 Stk. Eier (sehr frisch)
  • 1 EL Gerösteter Sesam
  • 300 ml Wasser (für den Reis)