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Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Rauchiger, cremiger Kartoffelsalat mit BBQ-Soße und Mayonnaise

BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Autor: Flavelo
Rezepte Salate
Der Kartoffelsalat ist der stille Held jeder Gartenparty, aber diese Version wird lautstarken Beifall ernten. Das Geheimnis liegt darin, dass die stärkehaltige Weichheit der Kartoffel von der Rauchigkeit der BBQ-Soße und der Cremigkeit der Mayonnaise umhüllt wird. Nicht nur eine Beilage, sondern der beste Freund von gegrilltem Fleisch, der hilft, den Magen für die scharfen Bissen zu 'polstern'.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Sieb
  • Große Rührschüssel
  • Messer und Schneidebrett
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Kartoffeln gründlich. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser, salze kräftig und koche sie in der Schale ca. 20-25 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet.

Tipp: Es ist wichtig, das Kochen mit kaltem Wasser zu beginnen, damit die Kartoffeln außen und innen gleichmäßig garen.
2 ✓

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie so weit abkühlen, dass du sie anfassen kannst. Pelle sie noch lauwarm und schneide sie in 2x2 cm große Würfel.

Tipp: Lauwarme Kartoffeln nehmen die Aromen besser auf, aber pass auf, dass sie nicht zu heiß sind, sonst schmilzt die Mayonnaise.
3 ✓

Während die Kartoffeln abkühlen, schneide die rote Zwiebel in feine Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Tipp: Wenn die rote Zwiebel zu scharf ist, bestreue sie für 5 Minuten mit Salz und spüle sie dann ab, so verliert sie ihre beißende Schärfe.
4 ✓

Rühre in einer großen Schüssel das Dressing an: Mayonnaise, BBQ-Soße, Senf, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprika, Salz und Pfeffer.

Tipp: Koste das Dressing pur. Es sollte etwas salziger und würziger sein, als du möchtest, da die Kartoffeln viel davon aufnehmen.
5 ✓

Hebe die Kartoffeln und die rote Zwiebel unter das Dressing. Sei vorsichtig, damit kein Püree entsteht!

Tipp: Verwende einen Silikonschaber und hebe alles von unten nach oben unter.
6 ✓

Stelle den Salat für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Bestreue ihn vor dem Servieren mit den frischen Frühlingszwiebeln.

Tipp: Während der Ruhezeit rekristallisiert die Stärke (resistente Stärke), wodurch die Kartoffeln fester werden und die Aromen durchziehen.

Rezept FAQ

Warum zerfallen die Kartoffeln nicht?
Wähle festkochende Kartoffeln (Typ A oder B), damit die Würfel auch nach dem Mischen ganz bleiben.
Wie lange ist er haltbar?
Im Kühlschrank 2-3 Tage, am nächsten Tag ist er sogar noch leckerer, da die Aromen durchziehen.

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln (festkochend)
  • 150 ml Mayonnaise
  • 80 ml BBQ-Soße
  • 1 EL Senf
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer