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Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller
Knusprige Arepa de Huevo, frisch aufgeschnitten mit dampfendem Ei

Arepa de Huevo

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
An der Karibikküste, besonders in den Straßen von Cartagena, ist dieses Gericht die ungekrönte Königin. Der Kern der Technik ist das 'doppelte Frittieren': Die Arepa wird zuerst gebacken, bis sie sich aufbläht, dann wird mit chirurgischer Präzision eine Tasche geöffnet, ein rohes Ei hineingleiten gelassen und alles zurück ins heiße Öl geworfen. Dieser kulinarische Zaubertrick ergibt einen knusprigen Panzer, der ein perfekt gekochtes Ei verbirgt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Lateinamerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Topf zum Frittieren
  • Scharfes kleines Messer
  • Kleine Schüssel oder Tasse zum Portionieren des Eies
  • Küchenzange

Allergeninformationen

⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Löse das Salz im lauwarmen Wasser auf und gib nach und nach das Maismehl hinzu. Knete dabei ständig, damit keine Klümpchen entstehen.

Tipp: Lass den Teig 5 Minuten stehen, damit das Mehl das Wasser aufnimmt und formbar wird.
2 ✓

Teile den Teig in 4 große Kugeln und lege ein kleines Stück beiseite (zum Verschließen). Forme ca. 1 cm dicke Scheiben.

Tipp: Die Scheiben dürfen nicht zu dünn sein, sonst kannst du sie nicht aufschneiden, aber auch nicht zu dick, sonst bleiben sie innen roh.
3 ✓

Erhitze das Öl auf mittlere Hitze (ca. 170 °C). Gib die Arepas hinein und frittiere sie ca. 3 Minuten, bis sie sich aufblähen und eine Kruste bekommen.

Tipp: Nicht fertig backen! Sie sollen nur stabil werden und sich im Inneren trennen (Dampfbildung).
4 ✓

Nimm die Arepas heraus und lass sie abtropfen. Schneide mit einem scharfen Messer einen ca. 3-4 cm breiten Schlitz in die Seite (wie eine Tasche), ohne sie ganz durchzuschneiden.

Tipp: Arbeite zügig, solange der Teig warm und elastisch ist!
5 ✓

Schlage ein Ei in ein kleines Glas und gieße es vorsichtig durch die Öffnung in die Arepa.

Tipp: Mit der Glas-Methode verhinderst du, dass Eierschalen in den Teig fallen, und kannst besser zielen.
6 ✓

Nimm vom beiseitegelegten rohen Teig etwas ab und verschließe damit die Öffnung, damit das Ei nicht ausläuft.

Tipp: Drücke die Ränder gut fest, wie beim Töpfern.
7 ✓

Gib sie sofort zurück ins heiße Öl und frittiere sie weitere 4-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und das Ei innen stockt.

Tipp: Wenn du das Eigelb flüssig magst, frittiere etwas kürzer.
8 ✓

Serviere sie frisch mit etwas Salz bestreut.

Tipp: Vorsicht, das Innere ist sehr heiß!

Rezept FAQ

Warum hat sich die Arepa nicht aufgebläht?
Der Teig war zu trocken oder das Öl nicht heiß genug. Das Wasser muss schlagartig zu Dampf werden, um den Teig aufzupusten; dafür braucht es Hydratation und einen Hitzeschock.
Das Ei ist ausgelaufen, was lief falsch?
Wahrscheinlich war der Schnitt zu groß oder du hast ihn nicht schnell genug wieder verschlossen. Versuche, das Ei über einen kleinen Ausgießer hineinzufüllen.

Zutaten

  • 300 g Vorgekochtes Maismehl (Masarepa)
  • 350 ml Lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 4 Stk. Eier (Größe M)
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)