Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln, serviert mit Hähnchen und goldbraunem Käse überbacken Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln Nasi Goreng mit Chilisauce, reich an Gewürzen und serviert mit Chilisauce Nasi Goreng mit Chilisauce Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller Arepa de Huevo Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Zimtkaffee in der Tasse mit Schlagsahne und Zimt Zimtkaffee Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln, serviert mit Hähnchen und goldbraunem Käse überbacken Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln Nasi Goreng mit Chilisauce, reich an Gewürzen und serviert mit Chilisauce Nasi Goreng mit Chilisauce Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller Arepa de Huevo Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Zimtkaffee in der Tasse mit Schlagsahne und Zimt Zimtkaffee
Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut
Griechische Krapfen gefüllt mit zarter Vanillecreme und bestäubt mit Puderzucker

Loukoumades mit Vanillecreme

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieses Rezept ist das Liebeskind von Profiteroles und Krapfen. Das knusprig gebackene Teiginnere birgt eine Überraschung: zarte Vanillecreme. Der Trick ist das Einfrieren der Creme – so taut sie im heißen Öl gerade eben auf, läuft aber nicht aus, bis der Teig gar ist. Eine technische Raffinesse, die garantiert jeden begeistern wird.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Griechisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Topf (zum Puddingkochen)
  • Gefrierschrank
  • Tiefer Topf zum Frittieren

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche aus Milch, Zucker und Pulver einen dicken Pudding. Lasse ihn abkühlen, portioniere kleine Kugeln auf ein Tablett und friere sie steinhart ein.

Tipp: Das Einfrieren ist notwendig, damit du die Creme in den weichen Teig einpacken kannst, ohne dass sie sich vermischt. (Aggregatzustandsänderung).
2 ✓

Bereite den Teig zu und lasse ihn gehen.

Tipp: Der Teig sollte auch hier weich, aber handhabbar sein.
3 ✓

Nimm mit nassen Händen ein Stück Teig, platziere eine gefrorene Puddingkugel in der Mitte, verschließe sie und gib das Bällchen sofort ins heiße Öl.

Tipp: Du musst schnell arbeiten, damit der Pudding nicht durch deine Handwärme schmilzt. (Wärmeübertragung).
4 ✓

Goldbraun backen und mit Puderzucker servieren.

Tipp: Während des Backens schmilzt der Pudding langsam und entwickelt Dampf, der den Krapfen zusätzlich von innen spannt. (Dampfdruck).

Rezept FAQ

Kann ich Fertigpudding nehmen?
Ja, aber nur den festen zum Kochen. Becherpudding ist zu flüssig und würde beim Backen zerfließen.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 7 g Trockenhefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Zucker (für den Teig)
  • 0.5 TL Salz
  • 500 ml Öl zum Frittieren
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 2 EL Zucker (für den Pudding)
  • 1 EL Puderzucker