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Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce
Aromatische, in Sesamöl gebratene Teigtaschen mit extra knusprigem Boden

Gyoza mit Sesamöl

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Vorspeisen
Obwohl Füllung und Formung von Gyoza eine Kunst für sich sind, geschieht die wahre Magie in der Pfanne. Dieses Rezept setzt auf den doppelten Einsatz von Sesamöl: Einmal kommt es für den Geschmack in die Füllung, und ein zweites Mal ganz am Ende des Bratvorgangs in die Pfanne, um den Teigtaschen eine unwiderstehliche, nussig duftende, extra knusprige Kruste zu verleihen. Wenn das Sesamöl auf die heiße Pfanne trifft, lockt der Duft jeden an den Tisch.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne mit Deckel
  • Reibe (für Ingwer, Knoblauch)
  • Kleine Schale mit Wasser (zum Kleben)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Kohl sehr fein. Vermenge das Fleisch mit dem Kohl, der geschnittenen Frühlingszwiebel, dem geriebenen Ingwer und Knoblauch. Würze mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Sesamöl.

Tipp: Das Sesamöl in der Füllung sorgt für Geschmack und Saftigkeit von innen.
2 ✓

Fülle die Teigblätter: Ein Löffel Füllung in die Mitte, Rand anfeuchten, falten und raffen. Reihe die fertigen Stücke auf einem Tablett auf.

Tipp: Achte darauf, dass keine Luft neben der Füllung bleibt; drücke sie heraus, sonst bläht sich die Tasche beim Braten auf und könnte platzen.
3 ✓

Erhitze etwas (nicht Sesam!) Öl in der Pfanne. Lege die Gyozas hinein und brate die Unterseite goldbraun an (ca. 2–3 Minuten).

Tipp: Für das erste Anbraten ist neutrales Öl besser, da Sesamöl bei langer Hitze bitter werden kann.
4 ✓

Gieße das Wasser an und decke sofort zu. Dämpfe bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, bis das Wasser verdampft ist.

Tipp: Der Dampf macht den oberen Teil des Teigs weich.
5 ✓

Nimm den Deckel ab. Wenn es zischt und das Wasser weg ist, träufle den verbliebenen 1 Esslöffel Sesamöl um die Gyozas herum in die Pfanne. Brate noch 1–2 Minuten weiter.

Tipp: Diese Technik ('Hane') sorgt für die finale, extra knusprige und duftende Kruste.
6 ✓

Serviere sie mit der knusprigen Seite nach oben, bestreut mit etwas geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln.

Tipp: So weicht der Boden auf dem Teller nicht wieder auf.

Rezept FAQ

Kann ich geröstetes Sesamöl verwenden?
Ja, unbedingt! Das dunkle, geröstete Sesamöl hat einen viel intensiveren Geschmack und ist die richtige Wahl für dieses Rezept.
Der Teigrand ist beim Formen ausgetrocknet.
Gyoza-Teig trocknet schnell. Decke die fertigen Taschen und die noch nicht benutzten Blätter immer mit einem feuchten Küchentuch ab.

Zutaten

  • 20 Stk. Gyoza-Teigblätter
  • 300 g Schweine- oder Hähnchenhackfleisch
  • 150 g Weißkohl
  • 2 Stange(n) Frühlingszwiebel
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (gerieben)
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl (geteilt)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Gemahlener Pfeffer
  • 100 ml Wasser (zum Dämpfen)