Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Servierte algerische Dattel-Teigtaschen
Goldbraune Makroud-artige Taschen mit süßem Dattelmus und Puderzucker

Algerische Dattel-Teigtaschen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein süßes Symbol der Gastfreundschaft des Maghreb. In Algerien ist die Dattel nicht nur Obst, sondern das Brot der Wüste. In diesem Gebäck (das oft mit 'Makroud' verglichen wird) umschließt ein mit Butter angereicherter, mürber Teig das süße, würzige Dattelmus. Die Verwendung von Orangenblütenwasser ist unerlässlich: Sein Duft entführt dich sofort in einen mediterranen Garten. Zum Tee oder starken Kaffee serviert ist es am perfektesten.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Algerisch (Nordafrikanisch)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne: Zum Frittieren in reichlich Öl.
  • Zerkleinerer: Zum Pürieren der Datteln (oder mit Gabel).
  • Sieb: Für den Puderzucker.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Verreibe das Mehl mit der weichen Butter und dem Salz, bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Gib das Orangenblütenwasser und so viel normales Wasser dazu, dass der Teig zusammenhält. Knete nicht zu viel! Lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Tipp: Die Verreib-Technik (Sablage) umhüllt die Mehlkörnchen mit Fett, was die Kleberbildung hemmt, so wird der Teig mürbe und nicht elastisch.
2 ✓

Püriere die Datteln (im Zerkleinerer oder sehr fein gehackt) und verknete sie mit Zimt und Muskatnuss. Forme kleine Kugeln daraus.

Tipp: Der natürliche Zuckergehalt der Datteln ist hoch, was bei Hitze karamellisiert, deshalb ist die Füllung dicht und klebrig.
3 ✓

Rolle den Teig dünn aus, schneide Quadrate daraus. Setze eine Dattelkugel in die Mitte, falte sie zu einem Dreieck zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.

Tipp: Das Festdrücken mit der Gabel dient nicht nur der Verzierung, sondern sichert auch den dichten Verschluss.
4 ✓

Backe sie in heißem Öl goldbraun aus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Wende sie noch warm in Puderzucker.

Tipp: Auf der Oberfläche des noch warmen Teigs haftet der Puderzucker besser.

Rezept FAQ

Der Teig ist beim Backen aufgegangen. Warum?
Wahrscheinlich hast du die Ränder nicht fest genug verschlossen oder die Füllung war zu feucht. Verwende etwas Wasser als 'Kleber' am Teigrand.
Kann ich sie im Ofen statt in Öl backen?
Ja, bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten, aber die originale Textur wird erst durch das Frittieren im Öl richtig mürbe.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Butter (weich)
  • 2 EL Orangenblütenwasser
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Entkernte Datteln
  • 0.5 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Prise Gemahlene Muskatnuss
  • 300 ml Öl (zum Frittieren)
  • 2 EL Puderzucker