Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert Gumbo mit Paprika und Hähnchen Servierter Avocado-Burger Avocado-Burger Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern Ananas-Raita Birnen-Scones Birnen-Scones Fusion-Kebab mit gegrilltem Fleisch, Hummus und Joghurt-Sauce Fusion-Kebab Inarizushi mit Kimchi, reiches und würziges japanisches Gericht, mit Sesam bestreut Inarizushi mit Kimchi Tamago Sushi, Nigiri mit süßem Eierstich Tamago Sushi Winterliche Apfeltorte serviert Winterliche Apfeltorte Wassermelonen-Hwachae mit Minze, mit frischer Melone serviert Wassermelonen-Hwachae mit Minze Servierte Apfel-Zimt Cannoli Apfel-Zimt Cannoli Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert Gumbo mit Paprika und Hähnchen Servierter Avocado-Burger Avocado-Burger Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern Ananas-Raita Birnen-Scones Birnen-Scones Fusion-Kebab mit gegrilltem Fleisch, Hummus und Joghurt-Sauce Fusion-Kebab Inarizushi mit Kimchi, reiches und würziges japanisches Gericht, mit Sesam bestreut Inarizushi mit Kimchi Tamago Sushi, Nigiri mit süßem Eierstich Tamago Sushi Winterliche Apfeltorte serviert Winterliche Apfeltorte Wassermelonen-Hwachae mit Minze, mit frischer Melone serviert Wassermelonen-Hwachae mit Minze Servierte Apfel-Zimt Cannoli Apfel-Zimt Cannoli Kaju Kishmish Pulao mit Cashews und Rosinen, serviert mit frischem Koriander Kaju Kishmish Pulao Heiße Zimtmilch mit Sahnehaube und Zimt serviert Heiße Zimtmilch Scharf eingelegte Petersilie im Glas Scharf eingelegte Petersilie Vegane Sommerrollen serviert mit Sojasauce-Dip Vegane Sommerrollen Kibbeh Hackbällchen Kibbeh Rasmalai mit Mandeln serviert, reiches und cremiges indisches Dessert Rasmalai mit Mandeln Cannoli mit Haselnusscreme serviert Cannoli mit Haselnusscreme Frisch gebackene Schafskäse-Pfannkuchen Herzhafte Pfannkuchen mit Schafskäse (Brimsen) Lütticher Waffeln mit Hagelzucker und Schokoladensauce Lütticher Waffeln (Gaufres de Liège) Pizza al Carciofi mit frischen Artischocken und Käse Pizza al carciofi
Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern
Frisches, joghurtbasiertes Ananas-Raita, mit Gewürzen serviert

Ananas-Raita

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Raita ist der 'Feuerlöscher' indischer Mahlzeiten: eine kühlende Joghurtbeilage, die dazu dient, die Schärfe von Currys zu mildern. Die Ananas-Version ist besonders spannend, da die natürliche Süße und Säure der Frucht einen spielerischen Kontrast zum salzig-würzigen Joghurt bilden. Das Kasein (Milcheiweiß) im Joghurt löst das Capsaicin (den Scharfstoff der Chili) effektiv und löscht so wirklich den Brand im Mund.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 100 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Ananas in sehr kleine Würfel. Wenn du Dosenananas verwendest, lass sie gut abtropfen.

Tipp: Zu viel Saft würde den Joghurt verwässern, Raita sollte aber cremig sein.
2 ✓

Schlage den Joghurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen auf, bis er glatt und seidig ist.

Tipp: Das Rühren bricht die Gelstruktur auf, so erhält er Saucenkonsistenz.
3 ✓

Rühre Salz, Zucker, Limettensaft und den Kreuzkümmel unter den Joghurt.

Tipp: Der erdige Geschmack des Kreuzkümmels bildet die Brücke zwischen der süßen Frucht und dem salzigen Joghurt.
4 ✓

Hacke Minze und Koriander fein und gib sie zur Mischung.

Tipp: Schneide die Kräuter erst im letzten Moment, damit sie nicht braun werden.
5 ✓

Hebe die Ananaswürfel unter.

Tipp: Zerdrücke die Frucht nicht, es sollen bissfeste Stücke bleiben.
6 ✓

Stell das Raita vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Kalt wirken die Aromen frischer, und die Gewürze haben Zeit, den Joghurt zu durchziehen.

Rezept FAQ

Warum ist es bitter geworden?
Das Enzym in frischer Ananas (Bromelain) kann Milcheiweiß spalten, wenn es zu lange steht. Iss es frisch oder verwende Dosenananas (dort ist das Enzym durch Hitze inaktiviert).
Vegane Version?
Kann auch mit Kokosjoghurt zubereitet werden, das passt hervorragend zur Ananas.

Zutaten

  • 500 ml Naturjoghurt (cremig)
  • 200 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
  • 1 Zweig Frischer Koriander
  • 1 Zweig Frische Minze
  • 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel (geröstet)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Frischer Limettensaft