Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Bananen-Erdnuss-Tarte mit Schokolade und Nüssen dekoriert
Reichhaltige und cremige Tarte mit Erdnussbutter und Bananen

Bananen-Erdnuss-Tarte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der raffinierte, nussige Verwandte des 'Banoffee Pie'. Die technische Herausforderung besteht hier darin, die Konsistenz der Schichten zu bewahren: Der Mürbeteig muss unter der cremigen Füllung knusprig bleiben. Dies erreichen wir durch eine 'Isolierschicht' aus Erdnussbutter, die verhindert, dass die Feuchtigkeit der Bananen den Boden aufweicht. Die Ganache-Haube verleiht dem Ganzen eine seidige, zartschmelzende Krone.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tarteform (am besten mit Hebeboden)
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken (z. B. getrocknete Erbsen oder Reis)
  • Schneebesen
  • Kühlschrank

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Erdnüsse
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)

Zubereitung

1 ✓

Vermische Mehl, Puderzucker und Salz und arbeite die eiskalte Butter zügig mit den Fingern ein, bis eine krümelige Masse entsteht.

Tipp: Die Butter darf nicht schmelzen, sonst saugt das Mehl sie auf und der Teig wird hart statt mürbe.
2 ✓

Gib Eigelb und Schmand hinzu, knete alles rasch zu einer Kugel, drücke sie flach, wickle sie in Folie und stelle sie für 30 Minuten kalt.

Tipp: Das Flachdrücken hilft dem Teig, schneller und gleichmäßiger durchzukühlen.
3 ✓

Rolle den Teig aus und kleide die Form damit aus. Lege Backpapier darauf, fülle es mit Hülsenfrüchten (Blindbacken) und backe den Boden bei 180 °C für 15 Minuten. Entferne das Gewicht und backe weitere 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Das Blindbacken verhindert, dass sich der Boden wölbt oder der Rand abrutscht, und sorgt dafür, dass der Teig auch unter der Füllung durchgebacken ist.
4 ✓

Verrühre die Erdnussbutter mit dem Honig und streiche die Masse auf den abgekühlten Teigboden.

Tipp: Diese fetthaltige Schicht bildet eine hydrophobe (wasserabweisende) Barriere zwischen den feuchten Bananen und dem trockenen Teig.
5 ✓

Schneide die Bananen in Scheiben und verteile sie dicht auf der Erdnusscreme.

Tipp: Bedecke die Bananen sofort mit der nächsten Schicht, um die Oxidation (Braunwerden) zu minimieren.
6 ✓

Koche die Sahne kurz auf, nimm sie vom Herd und gieße sie über die zerbröckelte Schokolade. Warte 1 Minute und rühre dann alles zu einer glänzenden, homogenen Creme (Ganache).

Tipp: Nicht schaumig schlagen! Ziel ist eine dichte, luftfreie Emulsion.
7 ✓

Gieße die Schokocreme über die Bananen, bestreue sie mit den gerösteten Haselnüssen und stelle die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Die Kakaobutter braucht Zeit zum Rekristallisieren, damit die Creme eine schnittfeste Konsistenz bekommt.

Rezept FAQ

Warum ist der Teigrand beim Backen zusammengesackt?
Der Teig hat sich beim Formen erwärmt oder du hast ihn vor dem Backen nicht lange genug im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Ganache ist nicht fest geworden.
Wahrscheinlich war der Kakaoanteil der Schokolade zu niedrig oder du hast zu viel Sahne verwendet. Verwende hochwertige Zartbitterschokolade.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Butter (eiskalt, gewürfelt)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 1 EL Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stk. Bananen (mittelreif)
  • 150 g Erdnussbutter (cremig)
  • 50 g Haselnüsse (geröstet, grob gehackt)
  • 2 EL Honig
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 150 g Zartbitterschokolade (mind. 50 %)