Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Baumstriezel goldbraun gebacken, mit Zimtzucker bestreut
Frisch über der Glut gebacken: Außen knuspriger Karamell, innen weicher Hefeteig.

Baumstriezel

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Zauber des Baumstriezels liegt in der strahlenden Hitze der Glut. Während die Zuckerschicht auf den Teig schmilzt, bildet sie einen harten, knackigen Karamellpanzer, während der Teig innen weich und dampfend bleibt. Dieser Kontrast macht ihn unwiderstehlich.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backholz oder hitzebeständiger Zylinder (z.B. mit Folie umwickelte Bierdose)
  • Pinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Knete einen Hefeteig aus den Grundzutaten und lasse ihn auf das Doppelte aufgehen.

Tipp: Das ausgearbeitete Glutengerüst hält die Form auf dem Backholz.
2 ✓

Rolle ihn in lange Streifen und wickle ihn überlappend auf die gefettete Form.

Tipp: Rolle das Holz auf dem Tisch, damit die Teigstreifen aneinanderkleben.
3 ✓

Bestreiche ihn mit geschmolzener Butter und wälze ihn in Kristallzucker.

Tipp: Die Butter hilft bei der Wärmeübertragung, und der Zucker bildet karamellisiert die knusprige Kruste.
4 ✓

Backe ihn unter ständigem Drehen, bis der Zucker goldbraun wird.

Tipp: Wenn du im Ofen bäckst, lege die Form auf den Rost und wende sie oft.

Rezept FAQ

Warum ist er vom Holz gefallen?
Der Teig war zu weich oder du hast die Streifen nach dem Aufwickeln nicht zusammengedrückt.
Warum ist der Zucker verbrannt?
Er war zu nah an der Hitzequelle. Zucker karamellisiert über 160 °C schnell und verbrennt dann. Ständiges Drehen ist nötig!

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 25 g Hefe
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Salz
  • 200 g Kristallzucker (zum Wälzen)
  • 2 TL Zimt