Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bier-Cheddar-Sauce in einer Schüssel, dekoriert mit frischer Petersilie, neben Nachos.
Cremige und mit Bier verfeinerte Käsesauce

Bier-Cheddar-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
'Beer Cheese' ist der ungekrönte König der amerikanischen Pubkultur und des Comfort Foods. Die herben, hopfigen Noten des Bieres durchschneiden genial die Fülle des Käses, während der reife Geschmack des Cheddars dominiert. Die Bierwahl ist wichtig: Ein leichtes Lager macht die Sauce milder, während ein körperreiches IPA oder Dunkelbier eine charakterstärkere, markantere Sauce ergibt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe: Reibe den Käse immer frisch!
  • Schneebesen: Für eine glatte Konsistenz.
  • Topf: Zum Kochen.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Reibe den Käse auf der groben Reibe.

Tipp: Frisch geriebener Käse hat keinen Stärkeüberzug, daher schmilzt er viel cremiger als gekaufter Reibekäse.
2 ✓

Bereite eine Mehlschwitze zu: Schmilz die Butter, rühre das Mehl ein und röste es 1-2 Minuten bis es schäumt (nicht bräunen).

Tipp: Dies ist die 'Roux', die Bindungsbasis der Sauce.
3 ✓

Gieße unter ständigem Rühren das Bier und dann die Milch dazu. Rühre es glatt und koche es auf, bis es eindickt.

Tipp: Arbeite beim Hinzufügen der Flüssigkeiten schnell mit dem Schneebesen gegen Klümpchen.
4 ✓

Reduziere die Hitze auf das Minimum (oder nimm den Topf vom Herd). Füge die Gewürze hinzu: Knoblauchpulver, Paprika, Salz, Pfeffer.

Tipp: Der geräucherte Paprika verleiht den BBQ-Charakter, der hervorragend zum Bier passt.
5 ✓

Rühre den geriebenen Käse portionsweise unter, bis er vollständig geschmolzen und homogen ist. Nicht weiter kochen!

Tipp: Wenn du den Käse kochst, tritt das Fett aus (die Emulsion bricht) und das Ergebnis wird ölig und klumpig.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce grieselig geworden?
Entweder hast du den Käse zu stark erhitzt (die Proteine sind geronnen) oder fertig geriebenen Käse verwendet, der Trennmittel enthält. Nimm immer Käse am Stück und nimm den Topf vom Herd, bevor du ihn hineingibst!
Welches Bier soll ich nehmen?
Ein hochwertiges, nicht zu bitteres helles Bier (Lager, Pils) ist für den Anfang die sicherste Wahl.

Zutaten

  • 200 g Cheddar-Käse (am Stück)
  • 150 ml Bier (hell oder dunkel)
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.25 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer