Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Biskuitrolle gefüllt mit Marmelade
Weiche Biskuitrolle gefüllt mit fruchtiger Marmelade

Biskuitrolle mit Marmeladenfüllung

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Biskuit ist ein Grundpfeiler der Konditorei, vor dem viele Respekt haben. Dabei ist das Geheimnis einfach: Luft. Millionen winziger Bläschen im Eischnee lassen den Teig im warmen Ofen aufgehen und machen ihn hoch und federleicht. Bei der Rolle ist Elastizität der Schlüssel: Nicht zu lange backen, sonst trocknet er aus und bricht, und noch warm formen, damit sich der Teig an seine Form 'erinnert'.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Elektrischer Mixer
  • Sieb
  • Backpapier
  • Sauberes Geschirrtuch
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

Tipp: Der Ofen muss richtig heiß sein, wenn der Teig hineinkommt, damit die Gasbläschen sofort anfangen sich auszudehnen.
2 ✓

Eier trennen (optional, aber sicherer). Oder die ganzen Eier mit dem Zucker so lange schlagen (ca. 8–10 Minuten), bis eine sehr helle, dicke Creme entsteht, auf der ein Muster bleibt, wenn man mit dem Rührbesen darauf 'schreibt'.

Tipp: Das ist das 'Bandstadium'. Hier arbeiten wir die Luft ein, die dem Biskuit seine Struktur gibt.
3 ✓

Mehl mit Backpulver mischen und in 2–3 Portionen auf die Eimasse sieben.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf, verhindert Klumpen und beschwert den Schaum nicht.
4 ✓

Mit einem Teigschaber in großen, vorsichtigen Bewegungen unterheben. Nicht wild rühren!

Tipp: Ziel ist es, die Luftbläschen, die wir gerade mühsam hineingeschlagen haben, nicht zu zerstören.
5 ✓

Die Masse auf das Blech gießen und gleichmäßig verstreichen. 10–12 Minuten backen.

Tipp: Gut ist er, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Teig zurückfedert, wenn man vorsichtig mit dem Finger drückt.
6 ✓

Ein sauberes, feuchtes (oder mit Puderzucker bestreutes) Geschirrtuch bereitlegen. Den heißen Biskuit daraufstürzen, das Backpapier abziehen und zusammen mit dem Tuch fest aufrollen. So auskühlen lassen.

Tipp: Das Aufrollen 'trainiert' den Teig auf die Form. Kühlt er so ab, bleibt er elastisch und bricht nicht beim Füllen.
7 ✓

Nach dem Abkühlen entrollen, mit Marmelade bestreichen und wieder aufrollen (diesmal ohne Tuch).

Tipp: Gib nicht zu viel Marmelade an den Rand, da sie beim Rollen herausgedrückt wird.

Rezept FAQ

Warum ist sie beim Rollen gerissen?
Entweder hast du sie zu lange gebacken (ausgetrocknet) oder vor dem Aufrollen komplett auskühlen lassen. Der Dampf hilft bei der Elastizität, deshalb muss man sie warm rollen.
Warum ist der Biskuit zusammengefallen?
Du hast die Ofentür zu früh geöffnet oder den Schaum beim Unterheben zerdrückt.

Zutaten

  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 120 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Aprikosenkonfitüre (oder nach Wahl)
  • 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)