Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Blaubeer-Chili-Balsamico-Sauce in einer Schale, garniert mit frischen Blaubeeren und Chilischeiben.
Exotische und leckere Sauce mit Blaubeeren und Balsamico

Blaubeer-Chili-Balsamico-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Sauce ist die Harmonie der Gegensätze: Die tiefe Fruchtigkeit der Blaubeeren trifft auf das Feuer des Chilis und die komplexe Säure des Balsamicos. Sie ist wie ein gutes Parfum – zuerst trifft dich der süße Duft, dann folgt der würzige Abgang. Ein perfekter Begleiter zu Rosé-Entenbrust, hebt aber auch einen einfachen gegrillten Camembert in den Gourmet-Himmel.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 60 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Stielkasserolle: Zum Kochen der Sauce.
  • Kochlöffel: Zum Rühren.
  • Sieb (optional): Wenn du eine seidigere Konsistenz möchtest.

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (im Essig)

Zubereitung

1 ✓

Die Blaubeeren, das Wasser und den Honig in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen.

Tipp: Der Honig hilft, die Blaubeeren zu karamellisieren und verleiht der Sauce eine dickere Konsistenz.
2 ✓

Wenn es zu köcheln beginnt, den Balsamico, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren.

Tipp: Den Balsamico anfangs nicht zu stark kochen, damit seine Aromen nicht vollständig verfliegen, sondern er nur eindickt.
3 ✓

Unter sanftem Blubbern 10-12 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen und der Saft eindickt wie eine dünnere Marmelade.

Tipp: Das Pektin in der Frucht wirkt durch die Hitze als natürliches Bindemittel.
4 ✓

Abschmecken. Wenn sie nicht scharf genug ist, gib jetzt noch Chili dazu. Wenn zu sauer, etwas Honig.

Tipp: Warm sind die Geschmäcker schwerer genau wahrzunehmen, sie sollte etwas intensiver schmecken, da sie beim Abkühlen milder wird.
5 ✓

Stückig (rustikal) servieren oder durch ein Sieb streichen, wenn du eine elegante, glatte Sauce möchtest.

Tipp: Das Passieren entfernt die Schalen, so erhältst du ein glänzendes Coulis in Konditorqualität.

Rezept FAQ

Sie ist zu sauer geworden, was tun?
Gib noch etwas Honig oder braunen Zucker hinzu. Der süße Geschmack gleicht die Säure des Essigs aus.
Kann ich getrocknete Blaubeeren verwenden?
Nicht ideal, da ihnen der Feuchtigkeitsgehalt fehlt, der der Sauce ihren Körper gibt. Bleib bei frischen oder tiefgekühlten.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glas, bis zu 1-2 Wochen, da Essig und Zucker konservieren.

Zutaten

  • 200 g Frische oder TK-Blaubeeren (Heidelbeeren)
  • 50 ml Guter Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 0.5 TL Chilipulver (oder Flocken)
  • 50 ml Wasser
  • 0.25 TL Salz
  • 0.25 TL Frisch gemahlener Pfeffer