Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln
Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre
Feiner Mandelteig gerollt mit fruchtiger Aprikosenkonfitüre

Bolo de Rolo mit Mandeln

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Mandel-Bolo de Rolo greift auf portugiesische Wurzeln zurück (Colchão de Noiva), wo Mandeln eine Grundzutat der Konditorei sind. Die gemahlenen Mandeln geben nicht nur Geschmack, sondern verändern auch die Struktur des Teigs: Er wird 'mürber', weniger elastisch als die reine Mehlvariante und erfordert daher eine behutsamere Handhabung. Die Säure der Aprikosenmarmelade harmoniert hervorragend mit den Marzipannoten.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 42 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 385 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Schneebesen
  • Geschirrtuch

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)

Zubereitung

1 ✓

Das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen.

2 ✓

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Butter unterrühren.

Tipp: Die Butter liefert zusätzlich zu den Mandeln Fett und hält den Teig geschmeidig.
3 ✓

Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen. In die Eigelbmasse rühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Tipp: Es lohnt sich, die Mandeln zu sieben, damit keine großen Stücke den Teig zerreißen.
4 ✓

Den Teig bei 180 °C für 10-12 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech backen.

Tipp: Siehe vorheriges Rezept für den Gar-Test.
5 ✓

Auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und noch warm aufrollen.

Tipp: Da dieser Teig mürber ist, hilft das Tuch beim Stützen während des Rollens.
6 ✓

Im Tuch abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig schwer geworden?
Wegen des Ölgehalts der Mandeln ist der Teig von Natur aus dichter. Nicht zu lange rühren, sonst kann das Mandelöl austreten.

Zutaten

  • 6 Stk. Eier (getrennt)
  • 200 g Kristallzucker
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 250 g Dicke Aprikosenkonfitüre