Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chimichurri-Sauce serviert mit Grillgerichten
Frische und pikante brasilianische Chimichurri-Sauce

Brasilianisches Chimichurri

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Obwohl ursprünglich argentinisch, ist die brasilianische Variante (oft ähnlich der 'Vinagrete') ein unverzichtbarer Begleiter zum Churrasco (Grillfleisch). Dies ist keine gekochte Sauce, sondern ein rohes 'Relish': Die Säure des Essigs und die Frische der vielen Kräuter neutralisieren das Fett des Bratens und reinigen die Geschmacksknospen für den nächsten Bissen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer: zum Schneiden der Kräuter.
  • Verschließbares Glas: zum Reifen.

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (Essig)

Zubereitung

1 ✓

Hacke die gewaschenen und getrockneten Kräuter mit dem Messer sehr fein. Hacke auch den Knoblauch.

Tipp: Es ist wichtig, dass die Blätter trocken sind, da Wasser die Sauce schneller verderben lässt und das Öl die Blätter nicht schön umhüllt.
2 ✓

Vermische die trockenen Gewürze (Oregano, Chili) in einer Schüssel mit Essig und Salz. Lass es 5 Minuten stehen.

Tipp: Das Salz löst sich im Essig auf (im Öl würde es das nicht tun), und die getrockneten Gewürze weichen etwas auf.
3 ✓

Gib die frischen Kräuter und den Knoblauch dazu und gieße das Öl auf. Rühre alles um.

Tipp: Rühre nicht zu aggressiv; wir stellen keine Emulsion her (wie bei Mayonnaise), sondern ein öliges Dressing, bei dem sich die Zutaten trennen.
4 ✓

Lass die Sauce vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Tipp: Die Zeit ist nötig, damit sich der Geschmack von Knoblauch und Kräutern im Öl lösen kann (Extraktion).

Rezept FAQ

Kann ich einen Zerkleinerer benutzen?
Lieber nicht. Die Maschine püriert die Kräuter und kann das Öl bitter machen. Das Hacken von Hand ergibt ein stückigeres, rustikaleres und leckeres Ergebnis.

Zutaten

  • 50 g Frische Petersilie (ohne Stiele)
  • 20 g Frischer Koriander
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 100 ml Extra natives Olivenöl
  • 3 ml Rotweinessig
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer