Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Buddha-Bowl mit Roter Bete und Blumenkohl
Nahrhafte Quinoa-Buddha-Bowl mit Roter Bete, Blumenkohl und Limette

Buddha-Bowl mit Roter Bete & Blumenkohl

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Der Zauber von Röstgemüse liegt in der Maillard-Reaktion: Die Schwefelverbindungen des Blumenkohls werden gezähmt und im Ofen süß und nussig, während der Zuckergehalt der Roten Bete karamellisiert. Diese Bowl ist kein langweiliger Salat, sondern die Konzentration von Röstaromen, die durch die Neutralität der Quinoa und die scharfe Säure der Limette vervollständigt wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 355 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Topf
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Mandeln

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Quinoa mit heißem Wasser und koche sie in Salzwasser 15 Minuten lang.

Tipp: Das gründliche Waschen entfernt die Bitterstoffe.
2 ✓

Schäle die Rote Bete und schneide sie in 1 cm große Würfel. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.

Tipp: Ähnlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
3 ✓

Lege das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (am besten in getrennten Bahnen). Beträufle es mit 2/3 des Öls, salze und pfeffere es und vermische es.

Tipp: Pferche sie nicht zusammen, lass Platz für die heiße Luft, damit sie braten und nicht dünsten.
4 ✓

Backe das Gemüse 25-30 Minuten, bis der Blumenkohl am Rand bräunt und die Bete weich ist.

Tipp: Wende es nach der Hälfte der Zeit.
5 ✓

Gib in den letzten 5 Minuten auch die Mandeln auf das Blech, damit sie anrösten.

Tipp: Der Ölgehalt der Mandeln wird schnell heiß, pass auf, dass sie nicht verbrennen!
6 ✓

Häufe zum Servieren die Quinoa in die Schüssel, darauf das Röstgemüse und die Mandeln. Presse den Limettensaft darüber und beträufle es mit dem restlichen Öl.

Tipp: Die Säure (Limette) hebt die Süße des Röstgemüses hervor.

Rezept FAQ

Kann ich Rote Bete und Blumenkohl zusammen backen?
Ja, aber Rote Bete braucht normalerweise etwas länger, wenn du sie dick schneidest. Schneide die Bete dünner und den Blumenkohl größer, so werden sie gleichzeitig fertig.
Warum wird alles lila?
Der Saft der Roten Bete färbt alles (Betacyanin). Wenn du nicht willst, dass der Blumenkohl rosa wird, halte sie auf dem Blech und in der Schüssel voneinander getrennt.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 200 g Rote Bete (roh)
  • 300 g Blumenkohl
  • 1 Stk. Limette
  • 3 ml Olivenöl
  • 30 g Mandeln (ganz oder gehobelt)
  • 10 g Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer