Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck) Machboos Reisgericht mit Räucherfleisch in einer Schale Machboos mit Räucherfleisch Tonkatsu-Salat mit frischem Koriander, Sesam und Tonkatsu-Scheiben Tonkatsu-Salat Servierte Bao Buns mit Brokkoli Bao Buns mit Sesam-Brokkoli Würzige Honig-BBQ-Sauce im Glas, serviert zu Grillfleisch Würzige Honig-BBQ-Sauce Frische heiße Karamellmilch mit Zimt Heiße Karamellmilch mit Zimt Würzige Kofta-Spieße aus Hackfleisch, mit Koriander und Röstzwiebeln Würzige Kofta-Spieße Frischer Pfefferminz-Kefir in einem Glas mit Eiswürfeln und Pfefferminzblättern Probiotischer frischer Pfefferminz-Kefir Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung Bourbon-Vanilleeis serviert Bourbon-Vanilleeis Vegane Gnocchi mit Tomatensauce auf einem Teller Vegane Gnocchi mit Tomatensauce Reba Yakitori Hähnchenleber am Spieß serviert, mit Sesam und Frühlingszwiebeln Reba Yakitori Gigantes Plaki mit Kartoffeln, serviert mit Petersilie Gigantes Plaki mit Kartoffeln Brezel mit Entenbrust serviert Brezeln mit Entenbrust Servierte Lebkuchen-Ravioli Lebkuchen-Ravioli Servierte Kiwi-Croissants Kiwi-Croissants mit Mascarpone Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck) Machboos Reisgericht mit Räucherfleisch in einer Schale Machboos mit Räucherfleisch Tonkatsu-Salat mit frischem Koriander, Sesam und Tonkatsu-Scheiben Tonkatsu-Salat Servierte Bao Buns mit Brokkoli Bao Buns mit Sesam-Brokkoli Würzige Honig-BBQ-Sauce im Glas, serviert zu Grillfleisch Würzige Honig-BBQ-Sauce Frische heiße Karamellmilch mit Zimt Heiße Karamellmilch mit Zimt
Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung, Reisbällchen mit Algen verziert
Traditionelle japanische Reisbällchen, gefüllt mit würziger Miso-Paste

Onigiri mit Knoblauch-Miso-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Beilagen
Onigiri sind die Sandwiches der Japaner: praktisch, handlich und unendlich variabel. Der Reis ist hier nicht nur Beilage, sondern die Seele des Gerichts, weshalb die richtige, klebrige Konsistenz entscheidend ist. Die im Inneren versteckte 'Miso-Ninniku' (Knoblauch-Miso) Creme ist eine echte Umami-Bombe: Der salzig-tiefe Geschmack der fermentierten Sojabohnenpaste und die Süße des gebratenen Knoblauchs bilden den perfekten Kontrast zum neutralen Reis. Das knusprige Nori-Blatt gibt nicht nur Geschmack, sondern schützt auch die Finger.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit Deckel (zum Reiskochen)
  • Kleine Pfanne
  • Schüssel mit Wasser (für die Hände)
  • Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis 3–4 Mal in kaltem Wasser, bis das Wasser nicht mehr milchig, sondern klar ist. Setze ihn mit der abgemessenen Menge Wasser in einem Topf mit Deckel auf.

Tipp: Das Auswaschen der Stärke ist wichtig, aber man darf sie nicht komplett entfernen, da der Reis sonst nicht klebt.
2 ✓

Bringe den Reis zum Kochen, reduziere die Hitze dann auf die kleinste Stufe, lege den Deckel auf und köchle ihn 15 Minuten. Schalte dann den Herd aus und lass ihn zugedeckt weitere 10 Minuten dämpfen. Deckel nicht anheben!

Tipp: Während des Dämpfens garen die Reiskörner gleichmäßig durch und werden elastisch.
3 ✓

Bereite die Füllung vor: Hacke den Knoblauch sehr fein. Erhitze das Sesamöl in einer kleinen Pfanne und brate den Knoblauch 1–2 Minuten an, bis er duftet und leicht Farbe annimmt.

Tipp: Gebratener Knoblauch schmeckt süßer und milder als roher, was besser zum Miso passt.
4 ✓

Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Misopaste, die Sojasauce und einen kleinen Schluck Wasser unter, bis du eine dicke, streichfähige Creme erhältst.

Tipp: Koche die Misopaste nicht zu stark, da sie sonst ihre probiotischen Eigenschaften und den feinen Geschmack verliert.
5 ✓

Lockere den gekochten Reis vorsichtig auf. Befeuchte deine Handflächen und salze sie leicht. Nimm eine Handvoll warmen Reis, drücke eine Mulde in die Mitte, gib einen Teelöffel Füllung hinein und bedecke sie mit Reis.

Tipp: Die salzigen, nassen Hände verhindern das Kleben und würzen die äußere Schicht des Reisbällchens.
6 ✓

Forme mit den Handflächen Dreiecke oder Kugeln, indem du sanften Druck ausübst, damit sie die Form behalten. Wickle zum Schluss einen Streifen Nori um die Unterseite.

Tipp: Das Nori bleibt knusprig, wenn du es erst unmittelbar vor dem Verzehr anbringst.

Rezept FAQ

Das Onigiri zerfällt beim Formen.
Wahrscheinlich hast du den falschen Reis verwendet oder er war zu kalt. Nimm Rundkornreis (Sushireis) und forme ihn, solange er noch warm ist!
Was tun, wenn ich keine Miso-Paste habe?
Miso ist einzigartig und schwer zu ersetzen, aber eine Mischung aus dickem Erdnussmus und Sojasauce kann einen ähnlichen Charakter erzeugen.

Zutaten

  • 250 g Sushireis (Japonica, Rundkorn)
  • 350 ml Wasser
  • 3 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Misopaste (am besten rot oder Awase)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce
  • 2 Stk. Nori-Blätter (Algen)
  • 1 EL Wasser (zum Verdünnen der Füllung)