Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Bulgogi Burger serviert mit Salat und Kimchi
Authentischer koreanischer Bulgogi Burger mit köstlichen Aromen

Bulgogi Burger

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte
Stell dir vor, der amerikanische Hamburger trifft auf die Welt des koreanischen BBQ. 'Bulgogi' bedeutet wörtlich 'Feuerfleisch' und ist der König der marinierten Grillfleische in Korea. In diesem Rezept wird der klassische Rindfleisch-Patty von der süß-salzigen Harmonie aus Sojasauce, Sesamöl und Ingwer durchdrungen. Das Karamellisieren des Zuckers beim Braten bildet eine unwiderstehliche, klebrige Kruste auf dem Fleisch, die garantiert süchtig macht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Beschichtete Pfanne: Wegen der zuckerhaltigen Marinade neigt es zum Anhaften.
  • Rührschüssel: Zum Mischen des Fleisches.

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Senf (kann in Mayonnaise sein)

Zubereitung

1 ✓

Gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge Sojasauce, braunen Zucker, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Sesam und Frühlingszwiebeln hinzu. Vermische alles locker mit der Hand, nur so lange, bis es gleichmäßig ist.

Tipp: Knete das Fleisch nicht zu sehr! Wenn du es zu stark bearbeitest, verkleben die Proteine und der Burger wird hart und gummiartig. Er soll locker bleiben!
2 ✓

Forme mit nassen Händen 4 dicke Patties. Drücke eine kleine Mulde in die Mitte. Lass sie 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Das Ruhen hilft, dass die Aromen durchziehen und das Fett wieder fest wird, so zerfällt der Patty in der Pfanne nicht.
3 ✓

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties 3-4 Minuten pro Seite. Sei wachsam: Wegen der Zuckermarinade brennt es leicht an, wenn die Hitze zu hoch ist!

Tipp: Die Karamellisierung des Zuckers sorgt für den charakteristischen dunklen, glänzenden Überzug, das Markenzeichen von Bulgogi.
4 ✓

Schneide inzwischen die Brötchen auf und röste die Schnittflächen an.

Tipp: Das Rösten sorgt für Knusprigkeit und verhindert, dass der Saft das Gebäck durchweicht.
5 ✓

Baue den Burger zusammen: Unten Mayonnaise, Salat, darauf der glänzende Fleischpatty, Gurke und eine gute Portion Kimchi obenauf.

Tipp: Die Säure und Schärfe des Kimchi 'schneidet' perfekt durch den süß-fetten Geschmack des Fleisches (Geschmacksbalance).
6 ✓

Serviere sofort, solange er heiß ist!

Tipp: Dazu passen Süßkartoffelpommes am besten.

Rezept FAQ

Warum ist das Äußere des Fleisches verbrannt?
Der Zucker in der Marinade karamellisiert (und verbrennt) viel schneller als das reine Fleisch. Brate bei mittlerer Hitze und wende öfter!
Kann ich Schweinefleisch verwenden?
Ja, sogar halb Rind, halb Schwein gemischt macht es noch saftiger.

Zutaten

  • 600 g Rinderhackfleisch (mindestens 20 % Fettgehalt)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 2 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Gerösteter Sesam
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 4 Stk. Hamburger Brötchen
  • 4 Blatt Salatblätter
  • 1 Stk. Salatgurke (in Scheiben)
  • 100 g Kimchi (optional, aber empfohlen)
  • 4 EL Mayonnaise (evtl. mit etwas Chilisauce gemischt)
  • 2 EL Öl zum Braten