Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Cranberry-Fruchtsauce
Süß-saure Fruchtsauce aus Cranberries und Orange

Cranberry-Fruchtsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Der ikonische Begleiter zu Thanksgiving und Weihnachten, hat aber auch neben einem panierten Camembert am Sonntag seinen Platz. Dank des natürlichen Pektingehalts der Preiselbeeren/Cranberries geliert die Sauce beim Kochen von selbst wie eine frische Marmelade. Orange und Zimt machen dieses rubinrote Wunder erst richtig festlich.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 115 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf: Zum Kochen.
  • Reibe: Für die Orangenschale.
  • Kochlöffel: Zum Rühren.

Zubereitung

1 ✓

Alle Zutaten bis auf den Orangenabrieb in einen Topf geben und verrühren.

Tipp: Salz mag seltsam erscheinen, ist aber unerlässlich, um die Aromen auch in süßen Speisen auszubalancieren.
2 ✓

Bei mittlerer Hitze aufkochen. Du wirst hören, wie die Beeren durch die Hitze aufplatzen.

Tipp: Das Wasser unter der Schale wird zu Dampf und sprengt die Beere, wodurch das natürliche Geliermittel (Pektin) freigesetzt wird.
3 ✓

Die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und marmeladenartig ist.

Tipp: Nicht zu lange kochen, denn wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt (überhitzt), kann die Sauce beim Abkühlen hart wie Bonbon werden.
4 ✓

Vom Herd nehmen, den Orangenabrieb unterrühren und abkühlen lassen.

Tipp: Lauwarm oder kalt ist die Konsistenz am besten.

Rezept FAQ

Kann ich getrocknete Cranberries verwenden?
Nein, getrocknete Cranberries sind bereits gezuckert und trocken, sie verkochen nicht zu einer Sauce. Nur frische oder tiefgekühlte eignen sich.
Wann nehme ich sie vom Herd?
Wenn der Großteil der Beeren aufgeplatzt ist und der Saft eingedickt ist. Sie wird beim Abkühlen noch fester!

Zutaten

  • 200 g Frische oder tiefgekühlte Cranberries (oder Preiselbeeren)
  • 100 ml Frischer Orangensaft
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 1 TL Orangenabrieb
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz