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Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat
Zartschmelzende Burrata, verfeinert mit dunkler Balsamico-Creme und frischen Tomaten.

Burrata mit Balsamico

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Burrata ist einer der edelsten 'Fehler' der Käseherstellung: ein Mozzarella-Säckchen, das feine Käsestränge (Stracciatella) in Sahne verbirgt. Wenn du sie aufschneidest, fließt das cremige Innere heraus und vermischt sich auf dem Teller mit Balsamico und Olivenöl zu einer sofortigen, reichhaltigen Sauce. Dieses Gericht lebt vom Kontrast der Texturen (elastische Hülle vs. flüssiger Kern) und Aromen (milchige Süße vs. Essigsäure).
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Italienisch (Apulien)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Scharfes Messer
  • Servierteller
  • Salatschleuder (optional)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Nimm die Burrata mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Tipp: Burrata darf niemals eiskalt serviert werden! Die Aromen des Milchfetts und die cremige Textur entfalten sich nur bei Zimmertemperatur (ca. 20 °C).
2 ✓

Wasche den Salat und trockne ihn sehr gründlich.

Tipp: Das hydrophobe (wasserabweisende) Öl-Dressing rutscht von nassen Blättern ab, und der Geschmack haftet nicht.
3 ✓

Halbiere die Tomaten und vermenge sie in einer Schüssel mit einer Prise Salz. Lass sie 5 Minuten ziehen.

Tipp: Das Salz entzieht den Tomaten Saft (Osmose), der sich mit dem Öl zu einer natürlichen, aromatischen 'Tomaten-Vinaigrette' verbindet.
4 ✓

Baue den Teller auf: Unten der Salat, darauf die Tomaten (mit ihrem Saft), in die Mitte die ganze Burrata.

5 ✓

Schneide den Käse direkt vor dem Servieren auf, beträufle ihn mit Öl und Balsamico und bestreue ihn mit Salzflocken, Pfeffer und Basilikum.

Tipp: Die Essigsäure des Balsamico 'schneidet' durch die Fettigkeit des Käses und reinigt den Gaumen nach jedem Bissen.

Rezept FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Mozzarella und Burrata?
Mozzarella ist eine feste Käsekugel. Burrata ist ein 'Säckchen' aus Mozzarella, gefüllt mit Sahne und weichem Käse. Sie ist viel reichhaltiger und cremiger.
Kann ich es vorbereiten?
Nein. Die aufgeschnittene Burrata läuft aus, die gesalzenen Tomaten wässern. Sofort servieren!

Zutaten

  • 1 Kugel Burrata (zimmerwarm)
  • 100 g Römersalat oder Rucola
  • 200 g Cocktailtomaten (bunt)
  • 2 EL Extra natives Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Creme (Crema di Balsamico)
  • 1 Bund Frisches Basilikum
  • 1 Prise Meersalzflocken (z.B. Maldon)
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer