Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter
Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert
Indisches Toor Dal aus gelben Linsen mit frischem Koriander

Toor Dal

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Toor Dal (auch Arhar Dal) ist das 'tägliche Brot' indischer Haushalte. Diese gelb geschälten Straucherbsen sind die Hauptproteinquelle des vegetarischen Indiens. Es ist leicht verdaulich, kocht sämig ein und ergibt mit der Kurkuma-Ingwer-Basis eine sonnengelbe, wärmende Suppe. Es benötigt kein stundenlanges Einweichen wie Bohnen und ist daher ein schnell zubereitetes Abendessen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Topf
  • Kleine Pfanne (für das würzige Öl)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Linsen gründlich in einem Sieb, bis das Wasser klar bleibt.

Tipp: Das Waschen entfernt Staub und überschüssige Stärke.
2 ✓

Gib die Linsen ins Wasser, füge Kurkuma und etwas Salz hinzu. Koche sie bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten, bis die Körner komplett zerfallen und breiig werden.

Tipp: Kurkuma verleiht eine wunderschöne gelbe Farbe und einen erdigen Geschmack, außerdem wirkt es entzündungshemmend.
3 ✓

Während die Linsen kochen, bereite die Gewürzbasis (Tadka) vor. Erhitze Öl in einer Pfanne. Wirf den Kreuzkümmel hinein und lass ihn springen.

Tipp: Das Erhitzen der Gewürze in Öl (Temperieren) setzt die Aromen frei.
4 ✓

Gib die fein gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie glasig. Dann dürfen der zerdrückte Knoblauch und der Ingwer hinein. Brate es noch 1 Minute.

Tipp: Das Karamellisieren der Zwiebel verleiht den salzigen Linsen Süße.
5 ✓

Gieße die würzige Zwiebelmischung zu den gekochten Linsen. Verrühre alles und lass es noch 5 Minuten zusammen köcheln.

Tipp: Wenn es zu dick ist, gib etwas Wasser dazu. Wir suchen eine Konsistenz, die dünner als Eintopf, aber dicker als Suppe ist.
6 ✓

Bestreue es mit frischem Koriander und serviere es heiß zu Reis.

Tipp: Auch der Stängel des Korianders steckt voller Geschmack, schneide ihn ruhig mit hinein!

Rezept FAQ

Muss man die Linsen verkochen?
Ja, Toor Dal ist dann gut, wenn die Körner zerfallen und die Suppe andicken. Wenn es stückig bleibt, koche es weiter.
Warum schäumt es beim Kochen?
Das liegt an den Proteinen und Saponinen in den Linsen. Schöpfe den Schaum mit einem Löffel ab, so wird der Geschmack reiner.

Zutaten

  • 200 g Toor Dal (Gelbe Straucherbsen/Linsen)
  • 800 ml Wasser
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Geriebener Ingwer
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Kurkumapulver
  • 0.5 TL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL Öl (oder Ghee)
  • 2 Zweige Frischer Koriander