Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce Hirse-Pongal mit Gemüse und Gewürzen Hirse-Pongal Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen Würziges Rote-Bete-Püree Garnelen-Saganaki in Tomatensauce mit Feta Garnelen-Saganaki Frisch gebackene Pizza mit Bohnen Pizza ai fagioli Pikante eingelegte rote Zwiebeln serviert Pikante eingelegte rote Zwiebeln Fisch-Harees serviert mit Bulgur und frischem Koriander F isch-Harees Toor Dal gelbe Linsen Schüssel mit frischem Koriander dekoriert Toor Dal Eggplant Miso Bao mit Miso-glasierter gebratener Aubergine Eggplant Miso Bao Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce serviert Geräucherte BBQ-Rippchen mit Bourbon-Sauce Servierte Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Honig-Curry-Limetten-Butter-Sauce Schoko-Scones, mit frischem Tee serviert, weich und goldbraun Schoko-Scones Servierte Brezel mit Gänseleberfüllung Brezeln mit Gänseleber-Füllung Mini-Tacos gefüllt mit Hähnchen, Avocado und Käse Mini-Tacos Honig-Orangen-Linzer Honig-Orangen-Linzer Süß-saure Lotussamen serviert Süß-saure Lotussamen Bolo de Rolo mit Mandeln, aufgeschnittene Rollen mit Mandelfüllung und Aprikosenkonfitüre Bolo de Rolo mit Mandeln Taiyaki mit Maronenfüllung, serviert mit glutenfreiem Teig Taiyaki mit Maronenfüllung Chilaquiles mit Habanero-Salsa, serviert mit Crème fraîche und Koriander Chilaquiles mit Habanero-Salsa Burrata mit Balsamico, frischen Tomaten und Salat Burrata mit Balsamico Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce serviert Geräuchertes BBQ-Pulled Pork mit Senfsauce
Würziges Rote-Bete-Püree serviert mit Kürbiskernen
Aromatisches Püree aus Roter Bete, verfeinert mit orientalischen Gewürzen

Würziges Rote-Bete-Püree

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Rote Bete ist die Königin der erdigen Aromen, die in diesem Rezept eine spannende, nahöstlich inspirierte Verwandlung durchmacht. Die Würze von Kreuzkümmel und Koriander hebt die natürliche Süße des Gemüses hervor, während seine Fasern prebiotische Nahrung bieten. Dieses Püree ist nicht nur eine Beilage, sondern eine vibrierend lila, vitaminreiche Creme, die sich auch auf Toast oder als Dip behauptet.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 165 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Stabmixer - für die seidige Konsistenz
  • Gummihandschuhe - wenn du nicht möchtest, dass die Rote Bete deine Hände färbt

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Würfel. Setze sie mit gerade so viel Wasser auf, dass sie bedeckt ist.

Tipp: Kleinere Stücke haben mehr Kontaktfläche zum Wasser, so geht die Wärmeübertragung schneller.
2 ✓

Koche sie in ca. 20-25 Minuten weich. Gieße sie ab, aber bewahre das Kochwasser auf.

Tipp: Das Kochwasser ist voll mit gelösten Vitaminen und Geschmack, damit verdünnen wir später das Püree.
3 ✓

Während die Bete etwas abkühlt, dünste den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne im Olivenöl an.

Tipp: Erhitze es nur, bis es zu duften beginnt, verbrenne die Gewürze nicht!
4 ✓

Gib die gekochte Rote Bete und das Gewürzöl in ein hohes Gefäß. Füge Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu.

5 ✓

Püriere es mit dem Stabmixer und gib nach und nach so viel vom Kochwasser dazu, dass du eine cremige, aber standfeste Konsistenz erhältst.

Tipp: Das Einrühren von Luft (Aeration) macht das Püree leicht.
6 ✓

Serviere es bestreut mit trocken gerösteten Kürbiskernen.

Tipp: Die Knusprigkeit der gerösteten Kerne (Texturkontrast) steigert den Genusswert des Gerichts.

Rezept FAQ

Wie koche ich Rote Bete schneller?
Schneide sie in ganz kleine Würfel oder rasple sie. Den besten Geschmack erhältst du aber, wenn du sie im Ganzen im Ofen backst (auch wenn das länger dauert).
Was tun, wenn sie zu erdig schmeckt?
Die Säure von Zitronensaft gleicht den erdigen Charakter (Geosmin) der Roten Bete hervorragend aus. Gib ruhig mehr dazu.

Zutaten

  • 300 g Rote Bete
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 30 g Kürbiskerne (zum Servieren)
  • 100 ml Wasser (oder Kochwasser)